Які різні способи використання ми присвоюємо солоному та проти несоленому вершковому маслу?

15

Які різні способи використання ми додаємо до солоного вершкового масла проти несолоного вершкового масла?

salt butter

1

Єдиною реальною перевагою соленого, про який я знаю, є те, що сіль діє як консервант; навіть якщо ви просто розкладаєте його на тості, ви завжди можете вдарити його невеликою посипкою солі, якщо ви дійсно думаєте, що вона потрібна.

— Джо

3

Несолоне масло, посипане сіллю і солоним маслом, пропонує два дуже різні враження. Один солодко ніжний з чіткими хітами сильної солоності, а другий на смак, як масло.

— Калеб

17

Солоне масло добре тільки для поширення на тості. У всіх інших програмах для приготування без винятку потрібно використовувати несолоне масло. Для одного додавання солі в деяких контекстах (зокрема, при випічці) впливатиме на хімічні реакції, тому ви хочете контролювати, скільки солі використовується. Для іншого, і що важливіше у більшості застосувань, використання солоного масла означає, що ви будете мати менше контролю над фактичною приправою.

Ми зберігаємо в домашніх умовах як солоне, так і несолоне масло. Солоне, як я зазначав, для тостів тільки насправді.

+1: Солоне масло схоже на борошно, що саморостає. Ви можете використовувати його і сподіватися, що додатковий інгредієнт присутній у необхідній кількості, але не слід покладатися на надію, коли ви готуєте.

— Satanicpuppy

1

Рецепти зазвичай вказують "несолоне масло", коли саме це має намір автор; Я завжди розумів "масло" як інгредієнт, щоб означати солене.

— Калеб

2

@Satanicpuppy, це трохи схоже на те, що ви ніколи не вживайте розпушувач, ви повинні використовувати тільки бікарбонат натрію, щоб ви могли самостійно контролювати рівень кислоти. Якщо ви знаєте, наскільки солоною є певна марка солоного масла, чи то з досвіду, чи просто її дегустуючи , ви можете ефективно відрегулювати кількість іншої солі для компенсації.

— Калеб

1

@caleb: Але ти все ще здогадуєшся. Навіщо гадати, коли не потрібно?

— Satanicpuppy

4

@Satanicpuppy, ви ефективно здогадуєтесь, коли в страву додасте точну кількість солі. Очевидно, ви не здогадуєтесь про фактичну кількість солі, але ви здогадуєтесь про те, наскільки саме ця кількість вплине на смак страви. Ви можете знати, яку кількість використовувати з досвіду, як я знаю з досвіду, що я можу просто знизити сіль приблизно на 3/8 ч. Л. На паличку вершкового масла, якщо я використовую солоне масло, щоб отримати подібні результати. Окрім цього, найкращий спосіб дізнатися, чи правильно приправлена страва, - це смак, як ви їдете.

— Калеб

8

У Великобританії більшість вершкового масла - це малосолене і лише марковане масло. Більшість людей використовують це для всього, якщо тільки рецепт не вимагає особливо несолоного масла. Я припускаю, що наші рецепти випічки враховують це, але безліч наших хлібобулочних виробів, наприклад, пісочне печиво, без цього не буде смаком.

— vwiggins
джерело

7

Коротка відповідь полягає в тому, що несолоне масло призначене для приготування їжі, а солоне масло - для розповсюдження речей (печива, млинців тощо). Солоні масла відрізняються кількістю солі, яку вони містять, тому при приготуванні їжі слід використовувати несолоне масло і контролювати рівень солі самостійно.

Я вважаю, що чув, що в деяких частинах Європи солоне масло навіть не продається. Якщо ви хочете змастити свій круасан, ви використовуєте несолоне масло і посипте шматочок солі для аромату.

— Дейв Гріффіт
джерело

2

Ну, ви, звичайно, можете призначити будь-яке використання. Але в цілому несолоне масло використовується в будь-якому місці, яке ви не можете або не маєте на смак для солоності, або там, де ви хочете уникати солі, і солоне для всього, що вам більше подобається, або там, де не варто переживати над тим, щоб отримати занадто багато сіль, не знаючи цього. Це тому, що солоність сильно різниться від солоного масла, тому ви ніколи не знаєте, скільки солі ви отримуєте.

Звичайно, багато людей вживають несолоне вершкове масло для більшості всього - багато хто вважає за краще, наприклад, на свіжому хлібі - і є багато людей, які також не турбуються про вживання солоного масла.

— байбой389
джерело