Відповіді:
Я вважаю , що залежить від того, що ви розморожувати його для .
Мікрохвильова піч (на низькій потужності) безпечна і швидка. Мінус полягає в тому, що ви використовуєте мікрохвильову піч, а це означає, що є хороший шанс, що ви насправді злегка приготуєте назовні, і ви вбиваєте ферменти, які зазвичай є частиною аромату. Чим менше тепло, тим менший вплив цього, але це все-таки проблема. Якщо я готую м'ясо для маринування, обсмажую і т. Д., Щось із потужним або густим соусом, то я б не переживав про це, але якщо він піде на гриль із трохи приправою, ти можливо, захочете цього уникнути.
Бігати під теплою водою, здавалося б, спрацювало, але я виявив, що розморожувати це потрібно назавжди (зовнішній вигляд ослабне, але внутрішність залишається вперто замороженою), і ви замочуєте це в процесі. Це дійсно не підходить, якщо вам потрібно розтерти або скласти м'ясо або зробити щось складне з ним.
Я б використовував мікрохвильову піч, якщо відчайдушно, але насправді найкраще розморожувати м’ясо в холодильнику або, якщо ви трохи поспішаєте, мийку. Це займає більше часу, але воно вийде набагато краще, ніж мікрохвильова піч у плані смаку і ніжності.
PS Ще одне слово поради: Якщо ви робите страву, для якої потрібно курку порізати або нарізати скибочками, краще не розморожувати її до кінця. Легше різати при заморожуванні, і розморожуватиметься дуже швидко, коли буде по шматочках. Я в основному говорю про груди, це не так добре, якщо м'ясо приклеєне до кісток.
Оновлення: я помічаю багато недавнього гоману про небезпеку розморожування в раковині / на стільниці або використання теплої води, і я хотів щось уточнити. Зверніть увагу, що наведена вище порада стосується курки, яка буде негайно зварена після розморожування, і що розморожування проводиться протягом періоду, меншого за 2 години .
Сиру курку не слід тримати при температурі понад 4,4 ° C понад 40 ° F або більше години. Не розморожуйте курячу грудку в раковині, а потім відкидайте її назад в холодильник. Однозначно не намагайтеся таким чином розморозити цілу птицю - дотримуйтесь холодильника або дуже холодної проточної води.
Поки ви дотримуєтесь вищезазначених заходів обережності та ретельно готуєте курку (до внутрішньої температури 165 ° F), ви не загрожуєте серйозною небезпекою отруєння сальмонелою, навіть якщо оригінал шматка м'яса був забруднений - і більшість курки продаються сьогодні є забрудненим, для запису.
Якщо м'ясо повертається в холодильник для маринування, або ви плануєте відкласти приготування з будь-якої іншої причини, то вам потрібно або розморожувати його дуже швидко (за допомогою мікрохвильовки), або при дуже низькій температурі (використовуючи холодильник або холодну проточну воду ).
Мікрохвильова піч чудово підходить для шматочків курки, особливо це більш нова, яка автоматично встановлює час для вас, виходячи з ваги курячих шматочків. (і не зупиняйтеся просто тому, що ви думаєте, що ви закінчили ... це заморожене серцевина в грудці не готуватиметься і може зіпсувати ваше блюдо.
Для цілих птахів я йду методом проточної води - здебільшого тому, що моя мікрохвильова піч не вмістить цілу птицю. Ви хочете використовувати холодну воду для безпеки, тому не нагрівайте птицю занадто сильно, щоб зробити її небезпечною. Ви можете покласти його в контейнер, щоб кращий контакт з куркою був, але ви хочете міняти його кожні кілька хвилин, оскільки курка буде витікати теплом з води (що ми хочемо).
Прикрутіть мікрохвильовку. Єдине, для чого він корисний - це крепко заморожена їжа та гаряча вода для чаю (і навіть для чаю електричний чайник краще).
Що ви хочете зробити, це помістити свої курячі частини в пакетик-блискавку, якщо вони вже не упаковані, і киньте його в контейнер, в якому буде зберігатися. Помістіть зазначений контейнер під повільно працюючий кран холодної або теплої (НЕ ГОРЯЧОЇ) води. Залежно від розміру шматка (ів), курку ви будете ретельно розморожувати протягом години, знаходячись в зоні безпеки.
Конвекція - твій друг.
-> <-
Використання мікрохвильовки - це, мабуть, найшвидший спосіб, але ви повинні переконатися, що птах розморожена. Кожна мікрохвильова піч різна, тому перевіряйте посібник, який постачався з вами, на час. Вже тоді, як тільки ви вважаєте, що вона розморожена, перевірте всередині порожнини наявність кристалів льоду.
По можливості перед початком процесу приготування відпочиньте 10 хвилин при кімнатній температурі. Після розморожування не охолоджуйте.
Зазвичай я наповнюю горщик гарячою водою з раковини і кидаю туди курку (припускаючи, що вона герметична у вакуумі або у щільно закритій мішечці з блискавкою з максимально віддаленим повітрям). Здається, це працює досить швидко.
Це чудово працює практично на будь-що, доки воно не герметичне.
Простий спосіб розморожування м’яса за відносно короткий проміжок часу - помістити м'ясо в зафіксований на блискавку мішок і занурити у велику миску або раковину, наповнену трохи прохолодною водою. Звичайно, це не так швидко, як мікрохвильова піч, але це швидше і безпечніше, ніж просто вийти на стільницю. Прискорити процес використання теплої води.
Найбезпечніший спосіб розморожування курки - це вийняти її з морозилки мінімум за два дні до цього і дати їй розморожуватися природним шляхом під час охолодження. Другий спосіб, який я використовую, - помістити курку в безпечну миску для мікрохвильової печі, залити водою, а потім дотримуватися пропозицій духовки в часі на фунт. Якщо ви використовуєте метод вода / мікрохвильова піч, вона не готує жодних частин курки і перевертати не потрібно. Але я обов'язково виймаю його з пластикової упаковки.
Залежить, що ти з цим робиш. Час від часу купую сирі фаршировані заморожені курячі грудки. Він вказує не відтавання, не мікрохвильова піч. Прямо вийміть з морозильної камери і в (звичайну) духовку, готуйте до досягнення безпечної внутрішньої температури (вони включають в себе інструкцію щодо часу / температури, оскільки продукт має стійку вагу / розмір, який може не застосовуватися для випадкового шматка замороженої курки.)
Це працює.
Так я розморожую курей і виходжу ідеально http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html
Я використовую метод нагрівання гарячою водою, щоб швидко розморозити, а потім готувати своїх курчат на РОКИ без проблем і хвороб. Я завжди ретельно готую своїх птахів; немає рожевості. Потім я приступаю до приготування курячого супу з тушкою і залишаю м'ясо на наступний день. Я думаю, що вони просто хочуть схилитися на сторону обережності, коли вони радять НЕ робити це так. Деякі кулінари не знають, що вони роблять, тому вам доведеться це сказати. c
Я дійсно думаю, що всі, хто скуголить щодо безпеки харчових продуктів, повинні використовувати якийсь здоровий глузд. ВСІ птиці заражені сальмонелою та деякими іншими грубими речами, які природним чином живуть у кишечнику, отже, суворі вказівки «готуватись до цієї темпи». Приготування до 165 ° F внутрішньо вбиває всі бактерії; не використовуйте «рожевість» як орієнтир, оскільки у курячої кістки завжди є рожеві частини. Не рекомендується якось розморожувати через можливе перехресне забруднення куркою, яка просто тусується на відкритому повітрі.
TL; DR розморожуйте курку, як вам завгодно, але мийте руки та ВСІ кухонні робочі поверхні ретельно та часто.