Яка мета використання кульок для пінг-понгу поверх ванни Sous Vide?

Нещодавно у цій статті я побачив фотографію експерта Дугласа Болдвіна з його обладнанням sous vide . Одна з його ванн із зануреним циркулятором була вкрита кулями для пінг-понгу.

введіть тут опис зображення

Яка мета покриття ванни зануреного циркулятора кулями для пінг-понгу?

sous-vide

— Адісак
джерело

Він полягає в тому, щоб знизити випаровування води з ванни, і підтримувати температуру ванни рівною.

Ця концепція використовується в хімічних лабораторіях роками! Але зазвичай кульки менші і виготовлені з поліетилену - вони трохи більші.

— Джеймс Баррі
джерело

Чи не міг циркуляційний насос з ІМС підтримувати температуру ванни навіть?

— Адісак

Кульки утворюють на поверхні ізолюючий шар, саме там втрачається найбільше тепла, якщо ванна не накрита. Це робить роботу циркуляційного обігрівача менш важкою, ніж це було б інакше.

— Джеймс Баррі

Тоді чому немає кришки чи чогось іншого?

— Сінан

Ви бачите, що зліва та справа мають кришки. Середній просто не має, тому він імпровізує. Крім того, вам не доведеться знімати кришку, щоб додати або зняти їжу таким чином :)

— Рей

@Ray: Елемент праворуч - це камерний вакуум. У ньому повинна бути кришка, або вона не може зробити вакуумне ущільнення. Але ваші інші пункти здаються дійсними. У мене для пластикової кришки для ванни із супровідним покриттям є пластмасова кришка, яка має виріз для циркулятора занурення. Оскільки, здається, містер Болдуін має той самий комплект, що і я (в центрі з пластиковою ванночкою та IC PolyScience), здається, він повинен віддати перевагу кулям для пінг-понгу перед кришкою.

— Адісак