як дістати рис суші, щоб він не прилип до рук?

23

Я викладаю свій рис суші, формуючи його в кулю руками і розкладаючи на норі. Я переглянув кілька відео уроків з цього приводу, і, здається, рис не прилипає до рук шеф-кухаря. Як вам не змусити рис прилипати до рук?

rice sushi

— звільнений
джерело

14

Намочіть руки чистим вологим рушником. Це допомагає рису не прилипати. Подивіться на будь-який суші-бар; шеф-кухар часто буде змочувати руки таким рушником.

— Нік Т
джерело

Невже швидке полоскання під краном і струшування сухою не стане набагато гігієнічнішим?

— TFD

@ TFD - Чиста мокра тканина не є гігієнічною. Кран буде болем, тому що я повинен це робити постійно - принаймні кожен другий рулон.

— Собачатіна

5

Я вважав, що слово "чистий" мається на увазі між "вологим" та "рушником".

Після днів витирання рук з рибними соками, курячими соками, рисовим крохмалем тощо, я не так впевнений, що це так чисто? Це добре, якщо ви займаєтесь лише кількома, але тоді, якщо ви робите лише кілька кранів або миску, так само просто (знизайте плечима)

— TFD

4

@tfd: Професійні кухарі проходять через рушники з тривожною швидкістю. Їх рушники рідко забруднюються.

— Satanicpuppy

15

Тримайте руки мокрими. Зазвичай я використовую невелику миску з водою поруч із зоною підготовки, і занурюю пальці, коли речі стають липкими.

— Кармі
джерело

Це те, що я збирався сказати, працює чудово

— nixy

7

Коли ви використовуєте оцет для рису, потріть його долонями і пальцями, розведеними водою. Але обов'язково відверніть його, інакше ваші руки самі стануть липкими.

Вологі рушники теж працюють.

— Рей Міясака
джерело

2

Мене запросили на клас з приготування суші, коли ми відвідали Токіо. Нам кожному дали невелику миску з водою, щоб зволожити пальці, щоб рис не прилип. Після нашої поїздки я заробив вдома і вирішив використати задню частину ложки для супу і злегка розклав рисою, як потрібно, щоб покрити норі. Просто занурте задню частину ложки у воду, перш ніж розкласти рис. Зазвичай 2 - 3 маленькі совки будуть робити на відміну від 1 грудочки. Я постійно готую суші, і цей метод найкраще працює для мене; рис рівномірно розкладається і не розчавлюється. Ам! Удачі, ПРАВИЛЬНО!

— Мері
джерело

1

Я одягаю тонку одноразову рукавичку і кладу на неї краплю оливкової олії. Перший рисовий куля, який буде зроблений, матиме найбільше залишків оливкової олії, але після цього він не помітний на решті шматочків, і прилипання до нуля.

— Гаус-см
джерело

1

Чому оливкова? Чому б не нейтральна олія?

— Jolenealaska

1

При приготуванні аранхіні "італійські рисові кульки" в пресах я використовую борошно перед пресуванням. Оскільки борошно використовується на наступному етапі для днопоглиблення, воно дозволяє рису не прилипати до цвілі і його можна легко видалити. Також я виявив, що вода працює також. Але додаючи вологу, ви просто збільшуєте ймовірність майбутньої липкості. Щодо суші, борошно не було б мудрим вибором.

— руна Джона
джерело

0

Renolds робить антипригарну фольгу . Це бомба для розповсюдження та пресування.

— Шеф-кухар Лефті
джерело

@RichardtenBrink При додаванні посилань зробіть корисний текст корисним. (У пропозиції все ще сказано "введіть опис посилання сюди".)

— Cascabel

Ой, мій поганий! :)

— Річард десять Брінк

0

Те, як ми робимо це шеф-кухарів у барі - це тримати ємність з петрушкою, наповнену водою. Також допомагає змочена мікротканина.

— user38043
джерело