У мене є рецепт, який вимагає 12 сливових помідорів (насіннєвих, шкірних та протертих). Чи можу я замінити звичайні помідори, і якщо так, то в якому співвідношенні слід їх замінити?
Ось малюнок того, що я маю на увазі під "звичайними" помідорами:
У мене є рецепт, який вимагає 12 сливових помідорів (насіннєвих, шкірних та протертих). Чи можу я замінити звичайні помідори, і якщо так, то в якому співвідношенні слід їх замінити?
Ось малюнок того, що я маю на увазі під "звичайними" помідорами:
Відповіді:
Намальовані помідори відомі як нарізки або помідори . Швидкість конверсії значно залежатиме від розміру нарізаних помідорів.
У той час як помідори сливи мають досить однакові розміри, томатний наріз може становити від 1,5 до 3 разів розміру сливи. Якщо вони близькі до розміру бейсболу, це було б приблизно в 1,5 рази в кінці діапазону. Якщо вони ближче до розміру софтболу, це 3х кінець діапазону.
Я не впевнений, який у вас рецепт, але ви повинні знати про дві властивості сливових помідорів. По-перше, вони мають значно менший вміст води, ніж нарізання помідорів. Це робить їх чудовими для рагу та соусів. По-друге, їх насіння досить гіркі; це, ймовірно, тому ваш рецепт вимагає їх висівання.
Якщо ви використовуєте нарізки помідорів, ви можете пропустити посів їх, якщо хочете. Ви також хочете готувати їх довше, щоб вирішити більш високий вміст води.
Що було б, чесно, кращим варіантом - просто використовувати консервовані помідори Сан-Марцано . Вони широко вважаються найкращими помідорами для соусів. Плюс вони консервовані на піку свіжості, що дозволяє вам дозрівати помідори цілий рік. Свіжих помідорів, куплених поза літа, часто не вистачає аромату.