Чому ми використовуємо стільки води для приготування спагетті?

Кожен раз, коли я готую спагетті в звичайному горщику, у мене виникає відчуття, що я міг би заощадити літри води, якби горщик був створений з приготуванням спагетті. Особливо це стосується, коли мені потрібно лише 1-2 порції. Готування малих макаронних виробів ефективніше.

Чи є кулінарна причина вживання такої кількості води? Чи використовують професійні кухні кращий метод?

Високий тонкий горщик - небезпека, оскільки його можна перекинути надто легко

У книзі сказано, що використовуйте багато води, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі та припинити прилипання макаронів. Але регулярне перемішування вирішить і цю проблему

Просто вживайте менше води в звичайному горщику і подайте макарони в окріп. Довгі спагетті потрібно приблизно 30 секунд, щоб розм’якшити достатньо, щоб він міг поміститися в звичайний горщик. Він готується чудово БЕЗ розбивання, якщо ви швидко перемішуєтесь через хвилину, а потім кожні пару хвилин або близько того

Якщо ви знаєте температуру пічки та тип спагетті, для відпрацювання найменшої кількості води, яку ви можете використати, знадобиться лише пара. Я використовую приблизно 1 л окропу на три дорослі порції спагетті в середньому домашньому горщику. З половиною кришки вона готується до міцного місця укусу менше ніж за 8 хвилин, а вода просто покриває спагетті, коли закінчиться

Ваша запропонована конструкція перевалиться дуже легко, особливо на газовій плиті з решіткою, ризикуючи серйозними травмами.

Окрім проблем безпеки, ваш дизайн також був би неефективним, оскільки в контакті з варильною поверхнею надзвичайно низька площа поверхні. Тому нагрівання зайняло б більше часу. Оскільки макаронні вироби з’єднуються разом, нижня площа поверхні макаронів контактує з водою, що ще більше уповільнює процес готування. Ваша конструкція також спричинить серйозні прилипання - ви, швидше за все, разом зіткнете цю трубку спагетті.

Меншу каструлю з нормальною формою можна використовувати, уникаючи прилипання, якщо ви можете турбуватися її частіше перемішувати, але велика каструля з великою кількістю води буде ідеальним рішенням.

Для розведення крохмалю в макаронах потрібно багато води. Менше води = більше прилипання.

Якщо ви використовуєте занадто мало води, коли готуєте макарони (на плиті), співвідношення крохмалю та води буде занадто високим. Це означає, що ваші макаронні вироби не будуть «варитись» та не вбирати належну кількість води. Я придбав "Макаронні вироби", як видно на телевізорі "Пристрій". Це стосується вашого питання про високий, тонкий горщик для макаронних виробів, але призначений для приготування макаронних виробів у мікрохвильовій печі. Він використовує МНОГО менше води, ніж приготування їжі на плиті. Я не знаю чому. Мені серйозно не подобаються штучки «як по телевізору», але цей був того вартий.

Чим більше води в горщику, тим більш стійкою буде температура води. Дуже невелика кількість води охолоне, як тільки додають макаронні вироби, які закипатимуть більше часу, і готують макаронні вироби при більш низькій температурі, що призводить до того, що центр макаронів готується більше, що, швидше за все, не дозволить макаронам стати аль-денте. Ви можете зробити свіжу макаронні вироби, якщо хочете мати ідеально зварені макарони з меншим споживанням води.

Чим більше води, тим краща циркуляція, що зменшує шанс приготування макаронних виробів і нерівномірного приготування.