Як я можу змусити тістечка пекти рівномірно?

9

Я ніколи не можу домогтися середини своїх браунів, не перекриваючи сторонніх. Середина смачна, але гусна. У чому секрет?

baking brownies

— user6090
джерело

4

Температура духовки

Більшість печей зберігають неточну температуру щодо вашої установки. Ви можете встановити його на 350, але це може бути випічка в 375. Я б запропонував інвестувати в духовий термометр. Я бачив їх за долар - добре варто інвестувати.

Випікання посудини

Я був здивований, дізнавшись це, але колір каструлі насправді впливає на теплопровідність. Наприклад, якщо ви використовуєте протипригарну олово, наприклад, ваші брауні частіше згорять. Я бачив, як деякі люди використовують силіконові каструлі з брауні, щоб мінімізувати цей вид нерівномірного приготування.

— Промінь
джерело

Дуже правильно. Моя піч тут справді гарантує мінімум 350, якщо встановлено 350 (і коливається між 350 і 450). Усі печі мають цю мінливість, оскільки вони нагрівають і охолоджують, хоча більшість не є таким широким діапазоном. Крім того, вище, на думку Рея, вище, часто варто мати хороший мультиметр навколо, а хороші мають, як правило, компоненти з термістором. Як правило, термістор буде більш точним і чутливим, ніж термометр духовки.

— Джонатан Фінгленд

Ви завжди можете інвестувати в конвекційну піч. Вентилятор прагне вирівняти температуру трохи більше.

— ashes999

2

Якщо ваша проблема - це центр каструлі, а не вертикальний центр брауні, ви можете використовувати

крайова каструля домовика

"Панчик із брауні" .

— Майкл
джерело

Або, замість того, щоб отримати інструмент, який не має цілого ряду застосувань (хоча, я думаю, я пам’ятаю, що хтось сказав мені, що деякі марки лазаньової локшини ідеально вміщуються там), ви можете використовувати сковороду для булочок, щоб отримати подібний ефект , якщо ви не заперечуєте над круглими брауні.

— Джо

2

Але центр - найкраща частина! =)

— duchessofstokesay

1

Ви можете покласти свою каструлю з брауні у більшу сковороду ... потім наповнити цю велику каструлю водою приблизно на 3/4. готуйте як звичайно, але вода в більшій сковороді допомагає розсіяти все пряме тепло в сторони.

— NW Tech
джерело

AKA a bain-marie .

— Ааронут