Відповіді:
Найкращий спосіб, який я знайшов, - замочити вуха в лушпинні протягом декількох годин перед смаженням. Це дозволяє лушпиння вимочувати багато води. Потім покладіть кукурудзу, все ще в лушпиння, на гарячу решітку приблизно на 10 хвилин, ~ 1/4, 10 хвилин, перевертайте ..., поки лушпиння не стане коричневим, навіть спаленим.
Ви повинні мати можливість сказати, коли кукурудза вариться за запахом. Цукри в кукурудзи почнуть карамелізуватися і буріти в лушпинні, і це буде видавати смачний карамельний запах. Ви можете перевірити їх, знявши лушпиння лука, щоб переконатися, що вони добре готуються.
Часи залежатимуть від вашого гриля та того, скільки терпіння у вас є. Взагалі важко переборщити. Ви хочете стежити за сушінням, але це зазвичай займає деякий час, якщо попередньо замочити вуха.
Фольга - погана заміна натуральної обгортки. Лушпиння захищає кочан від занадто великого прямого нагрівання, а також тримає воду близько до качана, щоб м'яко пропарити ядра. І його просто красивіше з обсмаженим і обпаленим лушпинням, звичайно.
Я зробив це кількома різними способами -
лущений, знесолений, через непряме або слабке нагрівання: мій поточний улюблений метод; виводить солодкість кукурудзи без трав’янистих якостей; у вас є достатньо часу, щоб перетворити його без обвуглювання, але якщо ви запізнюєтесь, не вмить перетворитесь на вугілля. Займає, можливо, 15-20 хв. Досі працює на кукурудзу, яка сидить пару днів, без особливої підготовки.
ошелешені, жарілі, прямо над прямим теплом: доводилося працювати швидко, інакше вони будуть надто обвуглені, але дуже прості в підготовці, і готують дуже швидко.
лущений, засмажений, загорнутий у фольгу: непогано, менше шансів на чарівку, але я лінивий і це зайва робота (і зовсім трохи фольги, якщо ти робиш десяток вух).
лушпиння, але підстрижене лушпиння та шовк, що пройшли повз вуха: (несмажене; вуха були свіжими від дорожньої підставки): Непогано, після приготування їжі все-таки довелося знебарвити, але надав їй трав’янисту ноту, яка не була це не моє улюблене. (якщо ви любитель зеленого перцю, вам це може сподобатися).
лушпиння, відкрите, знежирене, потім загорнуте в лушпиння: набагато більше зусиль, ніж інші методи; надає кукурудзи трав’янисту якість їй
Тепер, якщо ви готуєте біля багаття ... тоді так, я би замочив лушпиння, або пішов би з алюмінієвою фольгою ... але гриль, де я маю більше контролю: лущений, прямо на грилі.
Раніше я замочував це відповідно до попередньої пропозиції, але не протягом декількох годин, оскільки мій гриль, як правило, є відносно експромтом. Я замочую її до тих пір, поки я можу відійти (як мінімум, на півгодини), залиште лушпиння і капаю трохи розтопленого верху на лист фольги, потім додаю просту приправу (часникова пудра, сіль, перець, що завгодно) зверху на вершкове масло, а потім укутайте і обсмажте на грилі близько півгодини, обертаючи кожні 10 хвилин. Я не впевнений, чи допомагають вершкове масло і приправи, але це не шкодить, і ти не сильно втрачаєш. Це, звичайно, не найкращий метод, але він працює для мене.
Замочіть цілі вуха в лушпиння в мисці з водою. Акуратно очистіть лушпиння від лушпиння (не від’єднуйте), видаліть шовк, натріть на трохи часникового масла, якщо вам подобається, а потім замініть лушпиння. При необхідності зав'яжіть кухонний шпагат.
Гриль 20 хвилин, обертаючи кожні 5 хвилин.
Я лушпиння, додаю трохи вершкового масла і солі, загортаю у фольгу і кладу їх на край решітки, обертаючись на 1/4 до 1/3 обороту кожні 7-10 хвилин або близько того.
Я люблю класти лимонний перець і сир пармезан на мою свіжу на грилі кукурудзу. (Я залишаю лушпиння на деякий час і кидаю його на решітку з усім лушпинням - я отримую весь аромат з вершкового масла, лимонного перцю і пармезану!)