Я хочу просто підкинути її індіанською їжею, яку я маю. Чи потрібно його готувати спочатку чи це нормально, якщо він просто трохи прогріється, коли кидаю його в соус?
Відповіді:
Панель можна використовувати як є. Іноді його смажать, щоб продовжити термін зберігання. Кухарі також інколи обсмажуватимуть панірувальну машину, поки вона трохи не підрум’яниться, а потім покладіть обсмажені кубики панірування в гарячу воду на кілька хвилин. Це робить панель дуже м'якою.
Якщо ви готуєте паніровку, вона не плавиться, як і більшість інших сортів сиру, тому що це сир з кислотою.
Ну, я індієць, тому дозвольте сказати вам це: в традиційній північно-індійській кулінарії (і саме тут широко використовується панір) майже завжди готують паніру. Так, немає проблем з тим, щоб не приготувати його, але сире панірування - це не гарне блюдо. Це більш сухий і кремезний (за відсутністю кращого слова) сир. Таким чином, ви бачите, що панірувати чи сир найкраще подавати у вареному вигляді та добре приправленому. Саме тут криється справжня магія сиру!
PS Google "paneer pakoda". Це унікальне блюдо, яке покаже вам універсальність продукту.
Я не думав, що панель плавиться. Ви можете відварити його і відварити в каррі, і він все ще зберігає свою форму. Але ви можете їсти його сирим! :-)
Його можна їсти сирим, але, як правило, нагрітим або вареним.
Особисто я вважаю, що наливання гострого соусу на кубики панелі кімнатної температури створює чудеса для делікатних страв на основі соусу, а їх приготування дає найкращі результати та текстуру в посуді в стилі сушарки.
Я використовував тільки свіжу домашню паніру, тому я не впевнений, чи різниці у смаку чи текстурі з купленими в магазині речі дадуть різні рекомендації.
Сирий Панір має смак шпаклівки. Без смаку. Панір повинен був смажитися до золотистої скоринки. Краще всього обсмажити панірувальну машину і дати їй просочитись в гарячій воді на деякий час. Це дає найкращий Paneer.
Це залежить від того, в якому блюді ви його вживаєте. В деяких ви можете посмажити і покласти соус, в деяких можна покласти після того, як соус буде готовий, в деяких - вам, можливо, доведеться маринувати його кілька годин, перш ніж вживати його і у деяких від вас вимагається готувати його в соусі за останні кілька хвилин до готовності страви. Як правило, в останньому випадку потрібно бути обережним, щоб не готувати його занадто довго, інакше кубики паніру можуть зламатися або розсипатися.
На це питання немає чорно-білої відповіді. Все залежить від страви, яку готують, або шеф-кухаря. Деякі шеф-кухарі можуть покласти панірувати перед тим, як подавати в панірувальний панірувальний або панірований, але деякі, можливо, захочуть готувати його в соусі за останні п’ять хвилин до подачі. Як правило, його готують дуже короткий час. Шанси на те, що його з’їдять сирим, трохи менше, але не неможливо. Його кладуть в сирому вигляді в салати і натерто на кількох стравах. У той же час шанси на те, що його будуть готувати довго, також є менш, але не неможливі. Як і в деяких стравах, вона смажена або смажена.