Новий набуває формату рецептів

Я працюю над кулінарною книжкою, розробленою для того, щоб полегшити оволодіння кроками, що входять до рецепту, і зрозуміти терміни, особливо, коли намагаються отримати декілька предметів на "вирівнювання", щоб усі вони завершувались за один і той же час, щоб подавати страву.

Я бачив низку цікавих форматів рецептів, які виходять за рамки типового списку інгредієнтів - списку кроків формату. Сюди можна віднести формат приготування для інженерів та широкий спектр ілюстрованих рецептів, які милі, але насправді ускладнюють розуміння для початківця.

Я «винайшов» щось нове, на відміну від усього, що я бачив де-небудь ще, але хочу озирнутися і переконатися, що я випадково не наступаю на існуючу ідею; Я не хочу, щоб мене звинувачували в тому, що викрали чужу концепцію. Тож мені цікаво, чи хтось бачив якісь цікаві формати рецептів.

На сайті cookforengineers є приємний макет інгредієнтів плюс метод. Я використовую подібний формат для своїх особистих рецептів

Модерністська кухня має цікавий формат рецептів. Зразковий рецепт ви можете подивитися тут . Що мені подобається у форматі, це те, що він сприймає як належне ви знаєте, як робити основні речі, такі як панірування, зменшення, змішування тощо, тому воно знімає рецепт до основних принципів. Це насправді набагато простіше стежити за досить кваліфікованими кухарями.

Майстер RecipeDesignWizard використовує наступний формат:

Joy The Baker and Salt and Fat роблять мальовничу презентацію стилю, яку я вважаю натхненною. Це формат, затканий ідеями, із досить стандартним (простим) переліком рецептів у кінці есе.

У мене також є кулінарна книга з випічки хліба (Bread Made Easy), яка варила десятки хлібів аж до 6 основних рецептів: загальний спосіб представлення рецептів, який би створив чудову кулінарну книгу щодо супів, соусів, тушкованих страв тощо.

Я розробив нову методологію рецепту ще в 2010 році, яку ви можете знайти тут . Зараз я вивчаю, як вдосконалити методику і планую розробити кулінарну книгу з використанням техніки в наступному році.

EDIT Пов'язаний веб-сайт більше недоступний, ось пряме посилання на знімок машини зворотного зв'язку .

Два основні формати, які я бачив у рецептах, це:

1. Список інгредієнтів з подальшими інструкціями, які можуть бути пронумеровані у кількох абзацах або в одному абзаці. Іноді інгредієнти перераховуються збоку рецепту замість вище.

2. Інгредієнти, перелічені безпосередньо над етапом підготовки, в якому вони використовуються, або поруч із ним (у самій колонці: рецепт у цілому - це таблиця з рядками, що відповідають крокам, та два стовпчики - лівий інгредієнт стовпця, підготовка правого стовпця) . Колишній варіант робить покупки трохи складнішими, але полегшує фактичну підготовку; останній варіант можна вважати найкращим з обох світів (легка покупка та проста підготовка).

Ця відповідь - вікі спільноти, щоб інші люди могли додавати формати, які вони бачили.

rouxbe.com використовує формат, подібний до варіанту №2 @ MarthaF. вище. 3 колонки: 1. фото кроку 2. інгредієнти 3. інструкція

Дивіться зразок тут: http://rouxbe.com/recipes/2313

Вони також роблять відеорецепти, але я вважаю текстові інструкції кориснішими. Відео фрагменти для окремих методик дуже зручні.

кілька посилань для вашого задоволення:

• про зручність використання рецептів http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• сторінка форматів рецептів http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• Просто рецепти http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• досить вичерпний формат http://microformats.org/wiki/hrecipe

будучи вченим-комп'ютером, я б запропонував вам використовувати якийсь формат XML, SGML або хоча б формальний формат і перетворити його на типографічно правильний вихід із таблиці стилів. Але ви повинні бути ідіотом глибоко всередині , щоб зробити це :)

Те, що ви хочете, - це організувати робочу силу, ресурси та час, щоб визначити критичний шлях та синхронізувати час завершення (наскільки це можливо). Це звучить як робота для діаграми GANNT. Після десятиліть бути абсолютно марними в програмних проектах, але я думаю, що ми могли знайти реальне використання для одного з них.

Складовими діаграми будуть:

1. Час
2. Кухар
3. Обладнання (духовка, плита тощо)

Завданнями будуть смуги, що йдуть за часовою шкалою. Існували б два типи завдань: завдання, виконані людиною, і завдання, які виконуються частиною обладнання. Ви хочете переконатися, що завдання "людина" ніколи не перетинаються за графіком (ви не можете робити відразу дві речі).

Залежності повинні бути об'єднані, а не залежність слід планувати паралельно, де це можливо. Наприклад, приготування смаженої страви було б розбито на кілька завдань (час, власник завдання в дужках).

1. Сезонне смаження (10 хв, кухар)
2. Помістити смажене в духовку (1 хв, варити)
3. Кука смажена (120хв, духовка)
4. Вийміть смажене з духовки (1 хв, готуйте)
5. Відпочинок (30 хв., Без власника)

2 буде залежати від 1. 4 на 3 і 5 на 4. У періоди №2 і №5 можна було запланувати інші, паралельні завдання (приготувати салат, відварити картоплю тощо). Зрозуміло, це може бути трохи непростим для того, щоб сформувати та зібрати разом, але я думаю, що це можливо, з відмовою від відповідальності, що жодна система, звичайно, не буде досконалою. Насправді я думаю, що це може бути корисніше для планування повного меню, ніж для планування з однією стравою. Це було б досить переконливою книгою для початківців кулінарів - як створити повноцінний прийом їжі та правильно роздавати страви.

Додаток для iPad "Випічка з Дорі" має вигляд стилю діаграми Ганта, який трохи відрізняється від інших презентацій, які я бачив.

Книга "Гражданський торт" має широкий запас і перераховує інгредієнти в маржі поруч із інструкціями. Більшість страв є багатокомпонентними, тому кожен підрецепт має свій перелік інгредієнтів, що супроводжується інструкціями.

Я також бачив презентації, де інгредієнти вказані лише в інструкціях, але встановлені жирним шрифтом, курсивом або кольором, щоб полегшити пошук списку інгредієнтів.

Я не знаю, чи справді це вважається "форматом рецепта" ... але я дуже ціную THT у кулінарних книгах Альтона Брауна, він перераховує "обладнання", яке вам потрібно для рецепта. .

І я ненавиджу реквізити, в яких перераховані всі інгредієнти, не згадуючи «розділених» ... а ще краще, перераховуйте його двічі, я вважаю за краще зайвий витрачений простір, ніж випадкове скидання всієї солі, коли я цього не мав.

...

і, не спеціально просив, але занадто багато, щоб коментувати:

Я рекомендую уникати таких термінів, як "великий", щоб застосовуватись до таких речей, як цибуля ... Я маю на увазі, я можу отримати цибулю більше, ніж софтбол, але більшість рецептів означають щось менше, ніж це. Навіть мої мамині рецепти, які закликають «згорнути в кульки розміром з волоський горіх» ... але я не маю уявлення, чи означає це вона обстрілену чи не оброблену. (вона наполягає на тому, що це означає незачищене, але я бачив, як вона це робить, і це ближче до очищених волоських горіхів; але в термінології це також може бути плутанина, якщо "обстріляний" означає "мати шкаралупу" або "після обстрілу" ( навіть без шкаралупи). Навіть "великі яйця", які "стандартизовані", відрізняються між США та Великобританією )

У деяких вступних книгах я думаю, що малюнки на кожному кроці допомагають ... намагаючись пояснити, який колір ви шукаєте, коли ви кажете «готувати до золотисто-коричневого кольору», або «дрібно нарізаний кубик» на малюнку простіше, ніж слова. (у вас завжди може бути розділ, який просто пояснює конкретні прийоми, якщо ви не хочете мати 12-20 зображень для кожного рецепту ... на жаль, важче зняти книжкову форму, а не щось на зразок Deep Fried Live !

Я редагував кулінарну книгу для яхт-клубу Кінгстона, видану в 1996 році, використовуючи Word Perfect і Page Maker як програми для створення композицій. Формат був наступним: "Оволодіння мистецтвом французької кулінарії" із заголовком та результатом у верхньому рядку. Вступ у короткому абзаці на всій сторінці, а потім 2 колонки (1/3 інгредієнтів, 2/3 інструкцій), які внесли зміну до інгредієнти з напрямками приготування. Можливо, буде слідувати остаточний абзац з маржею.