Не зовсім те, що ви хочете, але я чув, як правило, м'ясо на півфунта (основне блюдо) для вечері, а потім лише пропорційно пропонуйте бічні курси. Це може дати вам приблизний вихідний момент, який ви можете просто пропорційно зменшити залежно від того, де ви хочете, щоб це вмістилося між закускою або їжею.
Як зазначали інші, час доби та інші заходи впливатимуть на те, наскільки люди їдять. Тип закуски також може мати досить великий вплив; менші, простіші в обробці предмети йдуть швидше. Ви навіть можете грати з презентацією, щоб контролювати, скільки їдять люди; якщо розмістити невеликі страви, що подають, і залити їх з контейнера для зберігання, це підсвідомо призведе до того, що люди не приймуть стільки, оскільки їх не так багато.
Нарешті, ваші орієнтовні цифри (50-75) є ВЕЛИЧЕЗНИМ розривом. Це 50% збільшення! При такому великому розриві у вас буде чимало залишків, або там, де поруч не вистачає їжі. Неможливо запланувати точне. Отже, плануйте речі, які ви хочете їсти, на наступні 3 дні. ^ _ ^
Щодо речей, які потрібно зробити ...
Похоронні / меморіальні закуски мають тенденцію бути культурними. Чи очікується місцева їжа чи релігійні страви? Далі, чи є улюблені страви померлого? З родини? Також слідкуйте за культурними табу та добровільними обмеженнями в харчуванні: м'ясне поховання у пам’яті вегетаріанця, мабуть, недоречне.
Якщо ви просто хочете випадкові закуски, більшість будь-яких закусок спрацює. Шукайте речі, які можна підготувати, зберігати та подавати, оскільки кухонний простір стане премією за останні години до події. Відвали приємні, і добре розтягуються. Загорнуті речі (наприклад, свині в ковдрах або бореги) гостям легше обробляти. Ви навіть можете вважати смаженою печкою, а виготовлення міні-бутербродів, оскільки смажене певного розміру розтягнеться цілком дорого (вишукайте плюшеві булочки або придбайте / зробіть невеликі булочки). Їжа для пікніка може стати ще одним чудовим джерелом натхнення.