Які продукти * вимагають * кухонний комбайн?


14

У мене є занурювальний блендер, звичайний блендер, і з часом я отримаю мішалку для підставки. Чи є якісь продукти, у яких я абсолютно повинен мати кухонний комбайн, де я не можу вживати один із них?

Я знаю, що я можу робити пюре і змішувати з блендером для паличок, і нібито песто теж ... але я намагаюся розібратися, чи потрібно довго планувати купувати кухонний комбайн. Спасибі!


2
Це може здатися нітрозуючим, але наскільки хороші блендер і занурений блендер? Відповіді на це запитання можуть бути дуже різними для тих, хто має, наприклад, Vita-Mix та робот-купе, порівняно з тими, хто має типові прилади Cuisinart.
Ааронут

Блендер - це загальний Hamilton Beech - дешевий і далекий від VitaMix, але він виконує роботу. Занурюючий блендер - Cuisinart CSB-76BC SmartStick (200 Вт) - не такий великий чи потужний, як одна з моделей ресторану монстра, але він мав найкращі відгуки та має велику кількість омф.
BobMcGee

Відповіді:


11

Для початку вам майже напевно знадобиться кухонний комбайн для всього, що потрібно для змішування сухих , якщо ви також не маєте важкої кавомолки, яка не проти ретельно та часто чистити всередину. Звичайні стаціонарні блендери, принаймні, на моєму досвіді, страшні при цьому, і занурювальні блендери не розроблені для того, щоб вони були сухими (насправді, більшість хороших моделей із суворими попередженнями ніколи цього не роблять).

Прикладами цього є: горіхові масла, свіжі трав’яні пюре, м'ясні пюре та домашні сухарі та борошно. Соус песто теж звучить як довго, але, можливо, є індивідуальні рецепти.

Я також ніколи не віз приготування сиру соусів, сирні соуси, або інші препарати , сир в блендер, і не був набагато краще удач з моєї правдою дешевої пригорання блендером. З кухонним комбайнам це досить складно, але зазвичай з ними справа лише в тому, щоб кілька разів зісколити сторони. Кожного разу, коли я намагався приготувати начинку з манікотти, соус на основі майонезу, батончик з синього сиру або мус з козячого сиру за допомогою блендера, я абсолютно не міг отримати вихор і мав вдатися до їжі процесор для його прорідження (після чого я можу перенести його назад в блендер, але я зазвичай не турбуюсь).

Я думаю, це питання в'язкості. Занадто в’язкі та звичайні блендери / палички практично марні.

Зараз багато цього можливо, можливо, з обладнанням високого класу. A Vita-Mix або Blendtec можуть поєднуватися практично з будь-чим, і, як правило, поставляється з підробкою, щоб ви могли змусити суху або в'язку їжу вниз в лопатки, не ризикуючи життям і кінцівками. Також деякі заглибні блендери дуже високого класу - і коли я кажу «високий клас», я маю на увазі, що вони позначені як «змішувачі потужності», а не «занурювальні блендери» - можуть працювати постійно і, можливо, навіть сухими. Але я б не хотів спробувати це на палиці для споживачів.

Я також чув, що ви можете зробити деякі з цих дій за допомогою Чарівної кулі. Для тих, хто не знайомий з продуктом чи рекламними роликами, це в основному дійсно крихітний блендер, який ви можете взяти і струсити навколо, поки він працює - ерго, набагато простіше робити сухі препарати. Але зусилля, що вимагаються, все ж набагато вище, ніж у кухонного комбайна.

Я думаю, що це майже все охоплює. Якщо вам потрібно протерти щось тверде або навіть напівтверде, ви, мабуть, пошкодуєте, що не маєте кухонного комбайна.


1
Можна зробити песто в блендері , але це може бути простіше в кухонному комбайні.
Джо

@Joe: Я вважав, що це передбачає додати олію достроково. Я не впевнений, чи є вагома причина, чому всі рецепти, які я спробував, включають обробку листя, горіхів та сиру до пасти перед додаванням олії, але це звичайний порядок.
Ааронут

Як ви підозрюєте, суміш з vita (з досвіду) може вирішувати всі перелічені вами випадки.
йоссар

11

Все, що ви хочете пульсувати, щоб ви не повністю ліквідували його, як у блендері, дуже потребує кухонного комбайна. Що зручно, трапляються деякі речі, про які Ааронут уже згадував:

  • сухарі
  • м'ясні пюре (або навіть швидке подрібнення для приготування чилі)
  • овочі (коли я роблю великі партії тефтелі, томатного соусу тощо)

Він досить добре працює для замішування деяких видів тіста (макаронні вироби, бріош, пиріжки), які не дуже добре виходять (на мій погляд) в мішанці для підставки.

Але для функції кухонного комбайна "не можна жити без цього" - решітка. Напівтвердий сир (наприклад, чеддер), морква, картопля тощо. Швидше і менше потенційних травм, ніж пробивання теркової коробки, якщо ви робите якісь значні кількості.


2
+1 для решітки. Також нарізання (і замішування, хоча хороший міксер теоретично може це зробити). Не варто купувати кухонний комбайн, який не може зробити все це. (Я частковий до серії CombiMax / MultiQuick Braun.)
Ерік П.

@Erik: мікшер для стоянки з гачком для тіста, як правило, краще, ніж процесор для замішування. Нарізка дуже хороша, хоча в більшості мішалок для стояків є кріплення для нарізки / терки.
Ааронут

@Aaronut: Я виділив, які тіста, зокрема ... міксери для деяких типів тіста краще , але не для всіх. Конкретніше дивіться рецепт Біттмана про бріош ​​в кухонному комбайні в "Як готувати все ..." сталева лопатка ріже масло, не перевантажуючи тісто. А живильна трубка для мого кухонного комбайна більша за будь-яку, яку я бачив для будь-яких загальних домашніх змішувачів. (Зізнаюся, я не використовую це для нарізки, хоча просто решітка)
Джо

Хороший момент щодо розміру подаючої трубки. Я, як правило, використовую це лише для рідини - я маю крихітний кухонний комбайн, тому мені завжди було простіше просто класти будь-які тверді речовини прямо в миску. YMMV.
Ааронут

5

Жоден. Ніяка підготовка їжі не потребує кухонного комбайна. Це полегшує низку речей - але я не володів (або потрібним) за 20 років приготування їжі вдома та ресторані.


1
правда ... хоча свіжі сухарі - це королівський біль у попці без жодної. (заморожування хліба спочатку допомагає, а потім дуже довго ножем, поки ви не отримаєте потрібний розмір). І є кілька інших страв, які забирають занадто багато часу з іншими інструментами (наприклад, що-небудь подібне до паштету), що я просто не бажаю їх робити без кухонного комбайна.
Джо

1
Я завжди робив панірувальні сухарі вручну (дайте їм висохнути, заморозити тощо), і це йде досить швидко. Паштети можна збити вручну і спростити за допомогою м’ясорубки (або паличного блендера). Песто може бути виготовлений вручну або паличковим блендером. Але мені подобається робити більшість цих речей вручну.
Брюс Олдерсон

5

Ви також можете подумати, щоб отримати міні-кухонний комбайн перед повнорозмірним. Вони, звичайно, дешевші, але вони також можуть робити деякі речі, які більші не можуть. Зокрема, вони набагато краще виготовляють невеликі партії речей, таких як песто, чімічуррі або чермула. У великому кухонному комбайні невелика партія цих речей навіть не досягне лопатей. Я використовував цю модель роками з великим успіхом. (Тепер я купив блендер високого кінцевого паличка, який також має кріплення до міні-кухонного комбайна. Це стукає, але у вас вже є блендер для палички.)


1

Я з Брюсом на цьому. Кухонні комбайни не відомі для трудомісткого очищення - часто ви обмінюєте час, який ви заощадили на підготовці їжі, на час, миючи різні частини. Мінімалісти можуть обійтись навичками швидкого ножа та хорошим блендером . (Примітка. Щоб отримати чіткі результати від блендера: виконайте підготовку невеликими партіями та видаліть кожну кількість, як тільки вона буде частково змішана - достатньо декількох швидких секунд на низькій швидкості).


1
Кухонні кухонні комбайни (принаймні два, які я маю) є безпечними для посудомийної машини [ну, крім моторних, але так]. Це робить час очищення майже нічого.
derobert

1
ах, можливо, це моє питання. Мої мінімалістичні тенденції (і крихітний історичний будинок) віддалили мене від посудомийних машин. Приємно знати про варіант Куйсінарта.
Каті

1

Я перетягую свою Cuisinart здебільшого для решітки та подрібнення. Наприклад, Колеслав вимагає від мене подрібнити більшість капусти, а також дві моркви. Протягом декількох секунд з кухонним комбайном проходить лише кілька секунд. Ручна терка та мандоліна, можливо, могли б покрити багато цієї землі, але це займе більше часу. Одне точно: ваш блендер не допоможе вам натерти сир або подрібнити капусту.


0

Жоден.

Кухонний комбайн - це щось, якщо у вас немає блендера для паличок, шліфувальної машини, мандолі тощо. Це спортивна машина, призначена для роботи 5 інших інструментів.

Я нещодавно позбувся свого кухонного комбайна після придбання шліфувальної машини Preethi Food. Зважаючи на це, мандолін, занурювальний блендер і хороша терка для ящиків я вважаю, що не використовував свій FP протягом року.

Враховуючи все, що говориться, ПП є надзвичайно ефективними для коржів пирога, швидкої скоринки для піци та інших тіста з низьким вмістом глютену. Особисто я вважаю за краще робити це шляхом ручного змішування, але якщо ви робите багато пирога, я можу побачити, як утримувати FP.


0

Деякі рецепти майонезу без яєць та / або немолочних продуктів дуже прості за допомогою кухонного комбайна з емульгуючим диском і дуже ненадійними або складними з іншими інструментами.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.