Як називається спосіб приготування, коли ви закопуєте сиру їжу в гарячому вугільному золі?

10

Як називається цей спосіб приготування, коли ви закопуєте сиру їжу (картопля, цукрові буряки, гуава, кукурудзяні качани) у гарячому вугільному золі?

language

— Мідхат
джерело

Ви впевнені, що маєте на увазі вугілля? Я знайшов багато способів приготування, де їжа закопується, але все це з гарячими каменями. Єдині методи, які я знайшов із деревним вугіллям - це барбекю та куріння.

— Мінь

1

@Mien, я чув про цей метод, і думаю, що навіть з'їв результат. Але я не можу дати хорошого імені. Переклад 1: 1 того, що я чув, використовував, було б "смаженим з вугіллям", хоча цей термін є неоднозначним, оскільки він також використовується для речей, приготованих з шашлику над вугіллями. "Похований у вугіллі" також використовується при поясненні того, як готували їжу, але зазвичай не зазначається серед загальних термінів приготування. І я здогадуюсь, що @Midhat шукає конкретний термін, а не описовий.

— румчо

10

Це просто традиційна кулінарна приготування вогню, яку тепер називають приготуванням в таборі, або (американською) приготуванням ковбоїв

Будь-який скаут повинен знати, як це зробити :-)

Найкраще він працює, використовуючи їжу з жорсткою зовнішньою шкірою, або загорнутий в жертовне покриття, або сучасніше за допомогою алюмінієвої фольги або чавуну з чавуну ( голландська піч )

Деякі приклади поширених продуктів:

Картопля та інші бульби

Ви втрачаєте біля вогню близько 5 мм (включаючи неочищену шкіру). Якщо ви загорнуті в алюмінієву фольгу, втрати часто дорівнюють нулю. Перед приготуванням бульбу добре вимийте та замочіть, але не врізайте її в шкіру, навіть щоб видалити недоліки чи «очі». Варять приблизно 30 - 60 хвилин, залежно від тепла вугілля. Якщо їсте не відразу, не залишайте картоплю в обгортці фольгою. Розгорніть і дайте поверхні висохнути

Кукурудза

Не видаляйте лушпиння. Перед приготуванням замочіть кукурудзу. Готувати в залежності від тепла вугілля потрібно приблизно від 10 до 20 хвилин

Капуста

Капусту помити і замочити. Злийте зайву воду. Не видаляйте мертвих листків тощо. Засуньте ножем наполовину в серцевину зверху і влийте трохи води (і м'ясного жиру для додаткового виходу). Для повного приготування може знадобитися до 1 години

М'ясо

Найкраще працюють великі плити. Зменшіть втрати м’якоті, загорнувши в їстівне листя. Якщо вам не подобаються обвуглені шматочки, ви можете використовувати алюмінієву фольгу, а ще краще голландську духовку. Час залежить від бажаної маси та готової необхідності

Дрібні товари, такі як ковбаса (справжнє м'ясо і сало, не будь-які тирса), втратять до 5 мм м'яса, але все ще цікаво робити.

Риба

Риба кишка, але в іншому випадку залишайте недоторканою. Риба вариться порівняно швидко, час залежить від маси. Відірвіть сторони і їжте м'ясо безпосередньо зі шкіри та кісток. Якщо ви використовуєте мішечок з фольги, ви можете додати ароматичні речовини, сирий цукор та спеції, щоб зробити приголомшливі страви

Фрукти

Зберігайте банани в шкірі, зробіть пару невеликих надрізів, щоб пар вийшов. Готується за 10 - 15 хвилин

Неочищені та неочищені яблука готують за 15 до 20 хвилин (ви можете з’їсти серцевину, це добре для вас)

— TFD
джерело

3

У мене був "стейк-печерик", де один видуває попіл на вугіллі і кладе стейк прямо зверху. Ви могли б подумати, що ви викинете ідеально гарну плиту білка, але це вийшло чудово.

— OpenID-test2

ось версія foo-foo. Ні багаття не потрібно, у нього є гриль. Це все ще йде прямо на вугілля: youtube.com/watch?v=pjwtJ-hXW0I

— OpenID-test2

(особливо в Австралії,) Damper, мабуть, слід додати до списку

— mcalex

7

Я вважаю, що найбільш точним визначенням для цього є « Піт-Барбекю », хоча (як вказує Рей) Калуа також описує цю техніку, але я вважаю, що «загальна техніка» Піч-барбекю є більш точним, оскільки Калуа є «стилем» Піт Барбекю.

— Cos Callis
джерело

1

Це трохи нагадує мені Калуа . У свинині Калуа свиню загортають у мішковину та листя і годинами закопують гарячими вуглинками та скелями під брудом та піском.

Hangi , мабуть, трохи схожий також.

— Промінь
джерело

1

Hangi НЕ схожий. Хангі використовує вогонь для нагрівання гірських порід, які потім закопують у земляній норі, додають посилки з їжею, і багато води наливають, перш ніж засипати землею та залишати довше, ніж ви готові чекати

— TFD

Дякую; Я про це раніше не чув, але здавалося схожим. Дякую за пояснення.

— Рей