Товстий шар вуглецю на воку?

Щойно я отримав 100 000 конфорки BTU для приготування воку. Сьогодні, коли я ним користувався, я отримав дуже товстий шар вуглецю на воку (див. Малюнок нижче). Це нормально? Чи потрібно його видалити? Якщо так, то як?

РЕДАКТУВАННЯ - ЗАКЛЮЧНИЙ РЕЗУЛЬТАТ:

Гаразд, тут я взяв комбінацію порад.

Я використав стару металеву дитячу ложку, щоб відібрати якомога більше сипучого вуглецю. Тоді я повернув конфорку на воку на сильний вогонь і спалив лайно з вуглецю. Багато чого насправді вийшло рідким, і я його вилив. Що не перетворилося на рідину, значно розпушилося, і я зміг, рухомим / рубаючи металевою ложкою, зняти все товсте вуглецеве покриття. Я був здивований, наскільки пружною була приправа на воку, дуже мало фактичної виправленої приправи. Ось вок після горіння / злому ложкою, яку я використав:

Далі я використав трохи дуже грубої морської солі, і рукою я вичісував і вичісував, поки всередині знову не стало гладко. Потім я витер трохи олії виноградних кісточок на воку, де приправа і зійшов, і спалив її на сильному вогні пальником. Нижче наведено кінцевий результат.

100k BTU звучить як надмірний рівень для однієї конфорки, якщо ваш вок не є ВЕЛИЧЕЗНИМ (наприклад, підходить для обслуговування великого ресторану). Я думаю, що це пов'язано з вашим надмірним накопиченням вуглецю. Трохи спалене лайно - це нормально, але ця кількість є ознакою того, що ви або піддаєте занадто багато тепла, або не тримаєте в ньому достатню кількість їжі.

Вуглець ... це добре римується з "відьмою" ... видалити. Я не бачив його розчинного в будь-якому доступному поза хімічною лабораторією, і немає легких хитрощів. Ось методи видалення, які я бачив:

1. Скребте його. Це стандарт для серйозного накопиченого вуглецю на сковородах (особливо тих, що використовуються як курці). Використовуйте фарбу чи скребок для лавки та сталеву вату. Існують спеціальні засоби для чищення плоских решіток, які мають плоскі, дуже гострі кромки, які працюють ще краще, але в щіпці буде працювати навіть жорсткий шпатель. Так, це виснажливо, але це виявляється напрочуд швидко, якщо ви можете вибрати хороший інструмент для вискоблювання.

2. Випаліть його , використовуючи потужний конфорку або цикл самоочищення на духовці. Будьте готові до багато диму. Природно, вам доведеться повторно сезонувати свій вок, але це прибере частину вуглецю.

3. Я чую, що люди можуть сказати, що вони можуть викинути вуглець за рахунок багаторазового нагрівання. Це означає нагріти його якомога гаряче, а потім опустити в крижану воду. Однак вони говорили про 30 циклів, і це може зробити метал більш крихким. Можливо, варто зняти?

Особисто я або вискоблював бижез з нього, або просто ігнорував його.

Якщо інші методи не вдасться, ви зможете змусити ваш вок сяяти як новий. Для цього вам потрібно буде використовувати міцну ванночку з лугом (гідроксид натрію). Залиште його на день-два у маленькій скляній або пластиковій ванні (якщо пластикова, спочатку змастіть пляму лугом, щоб переконатися, що вона не розчиняється), після чого вийміть та очистіть великою кількістю води. І вуглець, і приправа будуть видалені.

Майте на увазі, що це радикальне рішення, яке зазвичай зберігається, коли каструля проржавіла нижче неправильної приправи. У лузі немає токсичних випарів або подібних речовин , але якщо він потрапить у вашу шкіру, це спричинить серйозні хімічні опіки . Вживайте великих заходів обережності (рукавички, накладені на рукави, захисні окуляри або принаймні лижні окуляри, які також покриваються збоку). Якщо в домашньому господарстві є дитина або домашня тварина, не робіть цього, якщо тільки ви не зможете десь зафіксувати повну ванну (наприклад, садовий сарай).

Тепер давайте все правильно - якщо конфорка встановлена ​​правильно, вона не повинна залишати сажу на воку, тому пальник потрібно встановити пісні = більше повітря, менше газу.

Зараз мало що розчиняє вуглець. Сірчана кислота це зробить, але вона також має тенденцію до розчинення воксів!

Рішення: регулюйте пальник, щоб отримати більше повітря у полум'ї - не натяк на жовте або блискуче, просто синє полум'я.

Для вока - залиште його на подвір’ї і нехай природа очистить його. Злегка заіржавіти - це вітер порівняно з вуглецевими відкладами Якщо вуглець трохи засмаглий, іноді ви можете сильно піти, витираючи кукурудзяну олію, а потім очищаючи цей безлад за допомогою акуратного очищувача двигуна.

Я спалив якийсь матеріал на поверхні мого вока, і він був твердий, як скеля. Я очищав його, використовуючи шматок паперу "Вологий і сухий", приблизно 400 пісок. Я змочую папір, кладу в вок склянку теплої води плюс кілька крапель миючого засобу. Мокра і суха їсть твердий вуглець, як голодний кінь їсть траву, а миючий засіб знижує поверхневий натяг води. Ви можете без проблем нанести пісок до початкової поверхні. Будьте уважні, щоб не засипати піском блискучий метал. Ви можете продовжувати шліфування 1000 дрібною крупою або тонше, і це добре відполірує сталеву поверхню. Після закінчення ваших вимог помийте гарячою водою і негайно висушіть і змастіть вок. Якнайшвидше знову приправте вок, оскільки чиста полірована поверхня почне швидко іржавіти. Я очищаю свій вок і всі інші обсмажені сковорідки таким чином, і результати чудові. Це також дуже швидко зробити. Моєму 18-дюймовому воку було потрібно лише 15 хвилин, щоб повернути його як новий готовий до приправи.

Я кладу його на інший вок з окропом на 30 хв. Зробити скрап набагато простіше.

Я купив металеву щітку для дрилі і використав її для очищення від вуглецю. Я також кладу олію на чавун і спалюю її, щоб приправити. Це запобіжить подібному накопиченню вуглецю в майбутньому. Потім використовуйте грубу сіль і ганчірку, щоб засипати пісок вниз сковороду або вок після кожного використання з подальшим покриттям маслом. Якщо масло дасть час згоріти, воно залишатиметься чистим і приємним. Ніколи, ніколи не використовуйте мило на будь-якому типі чавуну.

Для видалення вуглецю можна використовувати гідроксид натрію (каустична сода), однак він повинен бути дуже сильним (висока молярність) і постійно кипіти. Я робив це за допомогою старої раковини та портативного газового кільцевого обігрівача, але зауважте, що це дуже небезпечно, і я не несу відповідальності за те, що люди намагаються це зробити.

PS Я хімік промисловий.