Чому ваніль ???
Ваніль - це насичений і потужний аромат, в складі понад 200 ароматичних сполук, крім основного ваніліну. Завдяки своїй складності та нейтральному аромату, його можна поєднувати з безліччю інших ароматів, не суперечившись. Це просто забезпечує гарну нейтральну основу для розвитку. Ваніль також збагачує продукти, якщо їх поєднувати з додатковими ароматизаторами, додаючи кінцевому результату тіло та глибину.
Гаразд, так що ваніль має сенс, але навіщо додавати ВСЯКІ ароматизатори?
Солодкі продукти самі по собі можуть не мати великого смаку (пам’ятайте, морозиво - це лише молоко, цукор і вершки). Ваніль надає їм трохи аромату як вихідного. Він також маскує будь-які неприємні аромати, присутні в результаті інгредієнтів. Наприклад, справді не ароматизований йогурт має досить сильний молочнокислий аромат; це те, де можна отримати ПРАВИЛЬНО не ароматизований йогурт і подивитися, що я маю на увазі. Це зовсім інша тварина, і доводить до відома, що це просто заквашене молоко. Газована вода так само має досить неприємний прикус до неї, коли не додається ароматизатор, внаслідок реакції діоксиду вуглецю з водою з утворенням вуглекислоти.
Чому я не можу знайти речі без жодного ароматизатора?
Ви можете, якщо знаєте, де шукати! По-справжньому не ароматизовані продукти, як правило, використовуються інакше, ніж їх ароматизовані "не ароматизовані" аналоги ванілі. Клубна газована соль / сольцева вода - це просто не ароматизована сода, і вона зберігається разом із напоями для змішаних напоїв, оскільки саме там її зазвичай використовують. Йогурт без аромату використовується в приготуванні пікантних середземноморських страв, і може бути на стороні йогуртів з ароматом. Як зазначається в коментарі, несолодке морозиво доступне як солодке вершкове.
Я не можу придумати будь-які інші продукти з ароматом ванілі, але якщо ви можете придумати деякі, я, певно, можу знайти їх для вас під іншою назвою.