Чи можна загострити ніж наждачним папером?

15

Тож я думав, замість того, щоб купувати спеціалізований (і дорогий) камін з обмеженим грубим діапазоном (ніс?), Чому б не використати накладки наждачного паперу у збільшенні кількості дрібної зернистості (все тонше), натягнутої на якусь маленьку плоску поверхню? Таким чином, я можу зробити стільки кроків, скільки потрібно, до необхідного рівня тонкості, для відносно дешевого та одноразового використання?

knives sharpening

— ysap
джерело

19

Так, я чув це, що пропонується, використовуючи мокрий / сухий наждачний папір та клавіатуру миші. Це дуже недорогий спосіб зіставити шліфувальний камінь, і ви можете використовувати наждачний папір з тією ж крупою, щоб отримати відмінний край.

Ви наклеюєте наждачний папір разом, щоб він обернувся навколо накладки миші, а потім витягніть ніж уздовж наждачного паперу з краєм. Це означає, що ви використовуєте наждачний папір у зворотному напрямку, як камінь. Коли ви працюєте з найдрібнішими паперами, ви можете використовувати ювелірний лак і шкіряний штрих для дійсно гострого краю бризок.

Оскільки гума / піна накладки для миші має певну віддачу, цей спосіб створює опуклий край, який довше залишається гострим, ніж V-виріз, оскільки в ньому більше металу. Він також все ще являє собою дуже гостру точку різання, більше, ніж еквівалентну передню скосу V-розрізу.

Використання наждачного паперу також коштуватиме невелику частку від того, що ви витратите на хороший заточуючий камінь, який запустить вам $ 50 і більше ПЕРЕКАРТА.

Цікаво, яку крупу використовувати? Є повні таблиці тут і тут . Однак ось міні-таблиця для швидкого довідки:

Ім’я / Рейтинг гриту в США

Грубо / 100-400 / Видаліть багато металу. У нижньому кінці діапазону, що використовується для перестановки лез, виймання великих стружок або відновлення оснащених точок. На верхньому кінці діапазону крупи, що використовується для встановлення кута скосу та відновлення дуже тьмяних країв.
Середній / 400-700 / Видаліть помірну кількість металу. Для очищення краю, встановленої грубою крупою, і для відновлення помірно тьмяних лез. Можна встановити кут нахилу, але це займе значно більше часу. 600 крупин - це звичайна точка, з якої слід почати стандартну заточку.
Штраф / 800-1200 / Для фінішної обробки леза або доторкання до злегка тьмяного леза. Приблизно в 1000 грат ви отримаєте щось еквівалентне заводському краю, якщо припустити, що ви використовуєте той же кут нахилу. Керамічні сталі мають крупу в цьому діапазоні.
Extra-Fine / 2000+ / Для полірування. Більш високі крупи створюють блискучі та гостріші краї, поки при 8000+ зернистості ви не отримаєте дзеркальну обробку та чіткість, еквівалентну прямій бритві. Якщо ви збираєтеся турбуватися з використанням крупи такої високої, шкіряний штрих та полірувальна паста можуть служити вам краще, ніж навіть керамічна сталь; сталь фактично зменшила б різкість кромки при використанні.

Джерело: Заточення наждачного паперу та миші

Джерело2: Методи заточення та пояснення

Редагування: Ще один спосіб використання наждачного паперу для заточення - розширення діапазону крупи для Spyderco Sharpmaker

Наразі я використовую наждачний папір для виготовлення дуже грубого каменю для заточки надзвичайно тупих країв мого Spyderco Sharpmaker. Я обмотую обидва звичайні трикутні камені смужкою наждачного полотна або 220-ситним мокрим / сухим наждачним папером, а потім тримаю його на місці середніми затискачами. Оскільки найнижчий камінь, до якого входить Sharpmaker, - це 800-гратна кераміка, це економить ГОДИНИ порівняно з використанням звичайних каменів. Це також значно дешевше, ніж алмазні камені, які вони продають; за велику ванну затискачів і пакет наждачного паперу я заплатив 7 доларів проти 37 доларів за алмазні стрижні.

— BobMcGee
джерело

Чудова відповідь та посилання (це насправді безпосередньо відповідає на моє запитання). Прочитавши, моя перша реакція була "чи не буде килимок для миші зробити опуклий край?" - Я просто натрапив на цей термін, коли роблю своє коротке дослідження - і у вашому посиланні вони пояснюють саме це. Однак вони зазначають, що це чіткіше, ніж прямий край у плані різкості, що для мене є протиінтуїтивним. Чи можете ви пояснити, чому?

— ysap

Опуклі краї міцніші, і довше тримають свою гостроту. Подумайте про це так: із заднім скосом, що має менший кут, у вас вузька загальна кромка, що робить його легше зрізом, але менш гостра первинна скоса надає йому ширший кут, тому він зношується повільніше, не сприйнятливий до сколів та складання. Перегляньте це посилання для більш широкої дискусії та додаткової інформації про заточення миші: forums.egullet.org/index.php?/topic/…

— BobMcGee

Я заточив усі свої ножі і, хлопче, чи є різниця. Наступного разу я спробую підібрати накладку + наждачний папір!

— BaffledCook

Гарна відповідь. Я також рекомендую спробувати знайти оброблений тканиною наждачний папір (а не справжній папір), оскільки він буде набагато надійнішим. Я вважаю, що звичайний пісочний папір має звичку легше рвати.

— Алекс Холсгроув

Майте на увазі, що камінчики проти паперу використовують іншу систему крупки!

— rackandboneman

8

Я купив свій (китайський) точильний камінь за 7,5 €, і я ним користувався останні 20 років.

Ви могли витратити трохи грошей на хонінг сталь, але навіть вони не дуже дорогі. Я отримав свою безкоштовно на ярмарку, і вона регулярно отримує дії.

Переконайтесь, що ви купуєте дешеві ножі з ванадієвої сталі для вашої кухні (безсоромне самореклама).

— BaffledCook
джерело

2

Плюс одне, гроші, витрачені на камінь, які триватимуть ваше життя, і, можливо, гроші ваших дітей, будуть хорошою інвестицією. У перспективі дешевше, ніж наждачні шпалери. Я можу піти на один кращий за BaffedCook, мій дротяний камінь належав моєму дідусю і може бути старшим за це. Я не використовую, якщо на кухні, моя призначена для заточування зубил та інших садових / хобі інструментів.

— Rincewind42

@BaffledCook, @ Rincewind42, спасибі У мене хоніруюча сталь, яка, наскільки я розумію, призначена не для заточування, а для підтримки прямого леза. Для заточки потрібен камінь (або інші засоби). З короткого дослідження, яке я зробив, багато дешевих каменів не витримують своєї обіцянки, і користувачі їх хитають. Тим більше, що нетиповий камінь має лише один (два максимум) рівня піску. Метод, запропонований у моєму запитанні, дозволить вам мати декілька номерів крупи, щоб вони були такими ж чудовими, як хочете. Чи є причина думати, що це недостатньо добре? Чи можете ви порекомендувати конкретний, не надто дорогий камінь?

— ysap

@ysap: Якщо ви подивитесь на мій пост та посилання (для порад), ви побачите цілком прийнятний спосіб використання наждачного паперу для заточення. Хороший набір каменів (або система заточки) - це врешті-решт хороша інвестиція, але розраховуйте витратити на це 50-150 доларів. Крім того, для роботи з більш високим рівнем полірування (2000+ крупи) вам знадобиться або полірувальна суміш, або водяний камінь, який зношується, і його потрібно зв'язати, щоб знову його вирівняти.

— BobMcGee

4

Якщо ви шукаєте навколо свого будинку речі, якими ви вже володієте, щоб заточити свій ніж, історія говорить про те, що нижня сторона тарілки для обіду - це шлях. Я ніколи цього не робив - я купував каміння з Лі-Веллі багато років тому і маю сталь, і між ними я піклуюся.

— Кейт Григорій
джерело

Кейт, я фактично давно використовую цей метод (дно кавової кружки)! Це дуже добре працює на моєму кухарському ножі. Просто хотів бути більш "професійним" з результатами, оскільки я думаю, що це дуже грубо, і край не стає дійсно рівномірним.

— ysap

1

Виростаючи, моя мама завжди робила тарілку для обіду, але вам потрібні тарілки з каменю, які не глазуровані внизу, або принаймні просто на тій стороні, де ви будете шліфувати. І він може знебарвити, де ти шліфуєш (але знизу, тому більшість людей там не буде дивитись). Також різні плити різняться по-різному, залежно від глини, яка використовується для їх виготовлення.

— Джо

Це, звичайно, працює, тому що кераміка є твердішою за сталь, але фактична крупа неглазурованої частини плити є досить непередбачуваною. Що ще важливіше, поверхня настільки мала, а форма настільки незграбна, що, на мій досвід, тарілка (або блюдце, миска, чашка для кави тощо) насправді є лише доброю заміною для замінника справжнього / відточуючи сталь, а не заточуючий камінь.

— jscs

Це скоріше

— витівка,

3

Я протягом багатьох років використовую наждачний папір для заточки та полірування моїх площинних лез та лавок долота у своєму деревообробному цеху. Це прекрасно працює за умови, що кожен штрих абразиву точно під одним кутом. Пам'ятайте, що ріжуча кромка - це з'єднання двох площин. Чим рівномірніші площини, тим гостріше край. Я закінчую 6000 мокрим папером, який має текстуру коричневого паперового пакета. Я бачу своє відображення і охоче голити волосся з руки. Різниця в юзабіліті моїх деревообробних інструментів прямо сексуальна. Чому б ця техніка не працювала з кухонними ножами? Подумайте про покупки в економному магазині економних кухонних ножів, щоб попрактикуватися, перш ніж працювати над своїми справжніми ножами. Спробуйте цей веб-сайт: http://www.woodbutcher.net/scary.shtmlЗробіть собі послугу і перейдіть до стислої версії; або візьміть кружку графа Грея і розважайте брязкальцями.

— Заточуючи Сем
джерело

1

Наждачний папір працює на зубила. Мені довелося відремонтувати свою дубову кухонну підлогу. Експерт з підлогових покриттів просто сидів на підлозі зі старим дешевим зубилом і моїм гумовим молотком. Він зупинявся кожні 15 хвилин або близько того, щоб уточнити край. Коли він закінчив ремонт, занурився, якщо я зможу знайти, де він працював. Примітка: Деревина була попередньо обробленою смугою червоного дуба Брюса. Я заточував ніж для ручки на гранатовому папері з 1000 гратів. Однак я не збираюся використовувати цей метод на дуже дорогих кухонних ножах. Я придбаю для цього кілька водних каменів.

— TruGrits
джерело