Які автори їжі ви берете в ліжко? [зачинено]


5

Які книги про їжу (і я думаю про книжки про їжу та приготування їжі, а не для книг рецептів) ви знайдете на своєму ліжку, а не на кухонних полицях?

McGee на продовольство та приготування їжі: Енциклопедія кухні науки, історії та культури продовжує плазувати назад, коли він відповідає на всі ті питання, чому щось працює, чи ні;

Що-небудь від М. Ф. Фішера, оскільки я ніколи не втомлююся від її простої, дотепної прози і простої любові до їжі.


Можливий дублікат cooking.stackexchange.com/questions/396/…
Pulse

Будь-яке запитання, яке вимагає від користувачів створити список відповідей (наприклад, опитування чи список-X), має бути спільним вікі. Я перетворив це питання.
Robert Cartaino

Я вважаю це обдуренням. Різниця в тому До речі занадто тонкий і суб'єктивний, щоб зробити це виділенням.
Aaronut

15
Мій чоловік має блог для приготування їжі і, таким чином, є письменником
Dinah

4
@Din добре, це, ймовірно, найбільш на тему відповідь на це питання можливо.
bmargulies

Відповіді:


4

Джеффрі Стінгартен - Людина, що все їла і вона повинна бути щось з'їла

Антологія написання їжі в Нью-Йорку

Herve This - Молекулярна гастрономія


4

Кухня Конфіденційна Ентоні Бурдайн.


Тільки якщо ви не плануєте їсти в ресторані на сніданок.
bmargulies

1
Тільки якщо ви вважаєте, що бути шеф-кухарем, несумісні з тверезістю, сімейним життям, перебуваючи в одному місці на будь-яку значну кількість часу, або не гніваючись ... або якщо ви хочете бути натхненним, щоб почувати себе таким чином.
Ocaasi

4

Тварина, Овочевий, Чудо Барбари Кінсолвер

На захист їжі і Всезагальна дилема Майкл Поллан

Це ті, на яких я нещодавно працював.


1
Додати Ботаніка бажання від Pollan. Це менш політичне, але настільки ж глибоке розуміння наших відносин із сільським господарством, як і будь-яке я бачив.
Ocaasi

1

Ruhlman, Bourdain, і Steingarten, як інші згадували. Алан Річман Fork It Over це також дуже добре, особливо розділи на барбекю, і занепад єврейських делікатесів.


0

В даний час Майкл Рульман. я кохав Створення шеф-кухаря , і я працюю Душа шеф-кухаря . Ruhlman може бути трохи snob коли йому прибуває приготування їжі, але він любить ремесло та що пристрасть дійсно прибуває через у його писемності.

Крім того, я дуже рекомендую Cod і Сіль Марка Курланського. Більше історії, ніж написання їжі, але обидва вони абсолютно захоплюючі.



0

Хоча це досить щільно (і може допомогти вам заснути), Маріон Нестле Продовольча політика робить фантастичну роботу в пошуку відносин між урядом США, що регулює харчування і продовольством, і великою промисловою харчовою промисловістю.

Хоча це не книга "гурман", яка розмовляє про страви та інгредієнти, вона допомагає виявити корінь, де більша частина освіти та спілкування про харчування надходить з США. Це формує культуру їжі та приготування їжі для більшої частини нас, ніж ми іноді розуміємо.

Харчування стало самою культурою і, як і всі культури, сильно впливає на стиль приготування їжі та натхнення.


Чи читали ви Дієту для Малої Планети. Це, напевно, книга, яка почала дискусію.
Ocaasi


0

Вони можуть вважатися або книгами рецептів, або книгами подорожей, але двома У пошуках досконалості книги Хестона Блюменталя - це захоплюючі читання. Не впевнений, що я коли-небудь зробити Чилі, що потребує цілу пляшку Джека Деніелса, але зусилля, які ви можете вкласти у створення чудової їжі, дійсно захоплює.


0
  • Найджел Слейтер - Тост

    Strange, moving and somehow makes the reader feel nostalgia for the food crimes of the 1970s.

  • Джеффрі Стінгартен - Людина, що все їла

    All of it but especially the first chapter on his attempts to perfect the art of baking bread.

  • Джулі Пауелл - Джулі & amp; Юлія

    Makes you feel a little bit braver about tackling something ambitious.

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.