Який найкращий матеріал для кулінарної ложки?

Ми використовуємо стандартні дерев'яні ложки, але вони незабаром набирають плями від різного посуду. Які плюси і мінуси різних лісів, наприклад, оливкового, оливкового дерева Cilio Toscana, букового дерева, клена, бамбука тощо? Чи є "найкращий", або це лише питання стилю чи особистих уподобань?

Особисто я майже повністю перейшов на термостійкий силікон для всіх типів ложок для перемішування та очищення. Вони не забарвлюються, вони чудово підходять до досить високих температур, легко очищаються і можуть зайти в посудомийну машину. Вони також не будуть дряпати поверхню посуду з антипригарним посудом.

Це правда, що вони не дуже гарні, як гарна дерев’яна ложка, але зручність видатна. (З іншого боку, я приклеюю метал для шпателів типу, який використовує для перевертання фритюру, тому що у силікону не може бути досить тонкого переднього краю, він занадто гнучкий.)

Я думаю, що це лише питання стилю. Я віддаю перевагу бамбукові перед усіма тим, що зерно і пружність бамбука в значній мірі гарантують, що краї не відірвуться через розширення води та супроводжуючого сушіння після багаторічного використання. У дерев'яному посуді напрямок зерна є слабкою точкою, яка трісне і зрештою вийде з ладу частіше, ніж бамбук, який зовсім не є деревиною (бамбук класифікується з травами).

Хоча для приготування на високій температурі, наприклад, для приготування кашлю або іншої варіння, які тривалий час піддають ложку сильному тепла, використовуйте нержавіючу сталь.

Це з’ясував важкий шлях кілька десятиліть тому:

Використовував мою улюблену бамбукову ложку (яку я все ще маю), щоб зробити кашку для ірландського рагу. Тушкована крупа була прекрасною, пахла чудовою та смаком надзвичайно гіркою. Причина полягала в тому, що бамбук, обвуглений в кінці ложки, коли я вискоблював і перемішував крупу, обвуглений бамбук входив у коріння і робив його неїстівним. Як я пам’ятаю, собака навіть відмовився від неї через пару кіл.

Я просто дістаю відносно недорогі дерев’яні ложки (більшу частину часу з клена). Коли вони занадто пережовуються, обгоріли і заплямовані, я їх замінюю. Навіть при грубому використанні, включаючи випадкове випадкове встановлення його занадто близько до пальника і трохи обвугнення країв, вони тривають мене кілька років.

У мене є одне міцне дерев’яне плоскогубце з прямими краями, яке я придбав у першому курсі проживання за межами кампусу в коледжі, і воно пережило кілька років використання мене та моїх сусідів по кімнаті, а за ними кілька на моїй власній кухні. Він ще не має ознак збою. Я думаю, що це модель Oxo якогось, дуже товстого, важкого дерева. Тонкі, дешевші ложки також не втрачаються.

Пластикові ложки ніколи не тривали так довго, як дерево для мене. У мене є один повністю укладений силіконовий шпатель, який я використовую зовсім небагато, але край недостатньо жорсткий, щоб вискоблювати ласку. Я використовую його для м'якого складання речей і перемішування делікатних страв, таких як заварні креми та яєчня, а також для відштовхування країв омлетів. У мене також є пластмасова перфорована ложка для Oxo, оскільки вона має правильну форму і має отвори потрібного розміру для всього, для чого я використовую перфоровану ложку.

Мої ковші обидва металеві, окрім них я не використовую металеві ложки для приготування їжі. Мені просто не подобається звук, який вони видають, коли лускають об дно моїй каструлі. Здається, нічого не болить, це просто турбує мене, як цвяхи на дошці. Я використовую металеві шпателі; У мене є один дуже тонкий акуратно вигнутий шпатель, який відмінно підходить для риби та інших ніжних білків, і набагато більш товстий, важкий прямокутний шпатель, який відмінно підходить для менш делікатних робіт.

Будь-яка листяна деревина (а бамбук - це фактично листяна деревина) буде майже рівнозначною, за винятком естетичної точки зору. Єдині ліси, яких вам слід уникати, - це хвойні породи (сосна тощо) та все, що насправді лаковане чи укладене, замість того, щоб бути належним чином зафіксованим маслом. Це тому, що з часом лаки з'їдуть у вашій їжі.

Загалом, я б рекомендував отримати недорогі дерев'яні ложки, а не ошатні оливкові дерева. Таким чином, якщо хтось сильно чиститься або знебарвлюється, ви можете просто кинути його і замінити.

Я не маю думок щодо сталі, силікону або склопластику, оскільки я весь час користуюся дерев'яними ложками весь час.

Я взяв пару ложок з "синтетичного дерева" у місцевого Job Lot кілька років тому, і вони чудові. У них "відчувається" деревина - дещо шорстка фактура та зразкова жорсткість, що робить їх зручним для тримання та дає їм "укусити" при вискоблюванні ласками з дна каструлі, але м'якість, яка не пошкоджує емаль чи тефлон. Вони виготовлені зі склопластику та нейлону, і є посудомийними в посудомийній машині і майже невразливими, і до тих пір, поки ви не вставите їх у духовку при температурі 500º і не залишите їх у порожній сковороді на конфорці, встановленому на високу, жароміцну. (Не робіть цього і дерев'яними ложками.)

Вони плями, однак, куркума та томатна паста, зокрема, залишили свій слід. В іншому випадку вони тривають вічно без особливого догляду та обслуговування, барвисті і радість користуванню.

Я використовую бамбук для більшості речей, оскільки вони не дряпаються, важко піддаються плямам і дуже пружні. Так, ви можете зачарувати їх, але це стосується будь-якої деревини, і я вважаю їх набагато міцнішими, ніж інші дерев'яні ложки, які у мене були. Однак для дуже високих темп я рекомендую також кремній або нержавіюче (з термостійкими ручками).