Вам, можливо, вдасться зробити так, щоб ця система працювала для вас, але в двох ресторанах, де я працював, система є менш трудомісткою та більш здоровою. Він заснований на організованому зберіганні, додаванні нового продукту, де він буде використовуватися після старого, та маркуванні. Це дозволяє вам з першого погляду побачити, що у вас є і скільки років, а не постійно вести сучасний список інвентаря. Це також дозволяє легко знайти те, що ви хочете.
Система працює так:
- Організуйте своє зберігання, щоб їжа щодня виходила в одне місце. Таким чином ви можете з першого погляду побачити, що у вас є і що вам потрібно. Це також полегшує пошук речей.
- Нова їжа одного типу йде позаду старих речей і не відкривається, поки старий продукт не буде використаний. Це заважає вам виявити жахливе Зелене молоко, що ховається на задній частині холодильника.
- ЗАВЖДИ позначте готову їжу з датою , використовуючи малярну стрічку та постійний маркер. Переконайтесь, що етикетка (або термін придатності контейнера) спрямована вперед. Вам не хочеться нюхати стару їжу. Довірся мені.
- Зберігайте в прозорих контейнерах, щоб ви бачили, скільки залишилося.
- Інвентар швидкопсувних продуктів, перш ніж купувати більше.
- Негайно кидайте зіпсовану або сумнівну їжу. Це запобігає "неприємним сюрпризам" і уникає забруднення довколишніх речей.
- Охолоджуйте їжу якомога швидше, щоб запобігти росту бактерій. Гаряча вода затримує багато тепла, тому її попередньо охолоджують на крижаній водяній бані; в іншому випадку він може залишатися теплим і розводити бактерії для ГОТОВИНИ. Контейнери можна залишити відкритими на годину-дві в холодильнику, щоб швидше охолонути вміст.
Вдома я використовую дуже схожу систему з кількома модифікаціями:
- Попередньо упаковані контейнери маркують із відкритою датою, оскільки зазвичай це визначає, коли вони зіпсуються більше, ніж термін придатності.
- Терміни придатності - лише приблизні оцінки. StillTasty надає більш детальну інформацію, але я не охолоджую залишки більше тижня. Продукти з високим вмістом білка або речі з яйцем в них отримують менше часу.
- Якщо він навіть трохи пахне, це, мабуть, небезпечно, за винятком молока та продуктів. Вони зроблять лише ТИ, ЩО БУДУТЬ, щоб вони могли тебе вбити.
- Купуйте тільки продукцію, яку ви можете використовувати до наступного продуктового продукту ... якщо це не дуже дешево і його можна легко використати. Так, свіжі помідори чудово готувати. Вони трохи менш дивовижні, коли половина ваших 5 кілограмів псує, не використовує.
- Не купуйте свіже м'ясо чи рибу без конкретного плану харчування або принаймні графіку вживання. Це не дозволяє цим дорогим швидкопсувним продуктам сидіти в холодильнику і псувати. Це не повинно бути детальним щоденним планом прийому їжі, але хвилина, яку ви задумаєтесь перед покупкою, запобігає імпульсним покупкам і допоможе переконатися, що у вас буде час та інгредієнти для приготування їжі, перш ніж вона піде погано.
Я знаю, що останній пункт може бути важким, але пам’ятайте, що план їжі може бути не більше ніж «зробити собі гарний стейк на вихідні». Ідея полягає у тому, щоб не купувати м’ясо в неділю, яке ви не встигнете готувати до наступної п’ятниці. Якщо вам доведеться, купуйте м’ясо безпосередньо перед приготуванням приємної страви; принаймні тоді воно буде свіжим. Заморожування також є хорошим резервним планом, але лише якщо це зроблено досить рано.