Чи є альтернатива згущеному молоку?

28

У Данії у нас в звичайних магазинах немає згущеного молока, і я насправді бачив його лише у магазині, що імпортував Великобританію, кілька років тому. Чи є альтернатива йому чи ви можете виготовити її звичайним кулінарним обладнанням?

substitutions milk

— кіберзувати
джерело

2

Це підсолоджене згущене молоко чи випарене молоко? Якщо говорити про згущене, вони зазвичай мають на увазі підсолоджені речі, але іноді вони замість цього випаровуються.

— BarrettJ

Я не впевнений, чесно кажучи, рецепти, на які я дивився, говорить лише згущені, як у топінговому начинку на пиріг.

— закарбовано

5

Якщо ви робите щось солодке, це майже завжди підсолоджене згущене.

— BarrettJ

1

SuperBrugsen, який слід вважати звичайним магазином, містить згущене молоко Nestles. Однак вам може знадобитися запитати, куди вони її кладуть - у моєму місцевому СуперБругзені він сидить на полиці з турецькими товарами.

— soegaard

Я бачив, як SuperBest і SuperBrugsen несуть згущене молоко - якщо ваш місцевий магазин не носить його, запитайте, чи зможуть вони замовити його для вас вдома.

— січня

20

Щоб зробити підсолоджене згущене молоко:

Найкращий варіант виготовлення - це змішати 1 склянку випареного молока з 1-1 / 4 склянками цукру в каструлі, нагріти і розмішати до повного розчинення цукру і дати охолонути.

Якщо ви ще не випарували молоко під рукою, ви можете зробити самостійно, повільно тушкуючи будь-яку кількість молока в сковороді, поки воно не зменшиться на 60%, а потім додайте цукор.

Джерело: http://www.ochef.com/125.htm

Ще один рецепт, який звучить як набагато більше роботи і використовує сухое молоко: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

— BarrettJ
джерело

1

Випарене молоко - це ...? (невідомий датчанин тут :))

— кіберзапис

6

Випарене молоко - це молоко, у якому було видалено частину його вмісту води (випарюванням або варінням, повільно).

— BarrettJ

4

Ви також можете зробити згущене молоко з звичайного незбирного молока. Просто збийте молоко (при цьому постійно помішуючи, щоб молоко не прилипало і горіло) у важкому дні з горщиком, поки воно не втратить приблизно чверть / третину свого об’єму, після чого додайте цукор.

— Бала Кларк

1

Згущене молоко та випарене молоко мають однакову консистенцію (майже) просто тому, що вони виготовляються одним і тим же процесом випаровування 60% вмісту води, але схожість закінчується там. Оскільки солодке згущене молоко містить доданий цукор, ви не можете замінити згущене молоко випареним молоком. Випарене молоко не таке солодке, як згущене молоко.

— Медісон Уокер
джерело

0

Змішайте 2 1/4 склянки синього молока і 1/2 склянки цукру. Змішайте.

— гемма
джерело

3

Що таке синє молоко? Гуглінг не дає розумних вражень.

— SAJ14SAJ

1

@ SAJ14SAJ Дика здогадка: 2% молока, оскільки я думаю, що це найчастіше продається із синьою етикеткою?

— Каскабель

1

@Jefromi Я не мав уявлення, що для цього існує конвенція - але це буде регіональним, якщо вона існує, я думаю ...

— SAJ14SAJ

Я здогадуюсь, це регіональний характер. Там, де я живу, випарене молоко зазвичай позначено синім кольором. Але гугл його англійською назвою показує багато банок з червоними етикетками.

— ВІТЕЛЬ

1

У Великобританії молоко синього кольору є повножирним. Я припускаю, що це означає гемма, оскільки, наскільки мені відомо, найбільше згущене молоко виготовляється з сирого знежиреного молока. Для повноти: зелений - напів знежирений ("2%"), а червоний - знежирений.

— варення

0

Один мій рецепт має арахісове масло як замінник підсолодженого згущеного молока, але я не думаю, що це підходить для всіх рецептів. Це зручно, оскільки в коморі я завжди маю арахісове масло.

— Бріджит
джерело

2

Я б здогадався, що це дуже малий набір рецептів, який буде працювати з таким видом заміни.

— румчо

-1

Це кілька хороших та дивовижних відгуків.

Підсолоджений замінник згущеного молока

2 яйця

1 c. коричневий цукор

1 ч. Л. ваніль

2 ст. борошно

1/2 ч. Л. порошок для випічки

1/4 ч. Л. сіль

Змішайте всі інгредієнти і використовуйте в якості замінника підсолодженого згущеного молока в рецептах пирогів, батончиків і десертів.

— Келлі Енн
джерело

9

Підсолоджене згущене молоко справді - це просто молоко з купою цукру і менше води. Це буде по-іншому - різний аромат від солі, ванілі та коричневого цукру, різні згущувальні та зв'язуючі властивості з яєць та борошна, а може навіть трохи закваски з розпушувача.

— Каскабель

Цей рецепт має чудові якості, і він виготовлений з основних кухонних інгредієнтів! Цей рецепт також допомагав моїй сестрі, яка робила чізкейк, і у нас не траплялося запасного згущеного молока по кухні! Дякую, "Досвідчені поради"!

2

Це противно і зовсім не має подібності до продукту, він нібито є заміною .... і має сирі яйця, де згущене молоко часто використовується без подальшої варіння на пирогах з холодильником, наприклад.

— SAJ14SAJ