Чому б ти не процідив гамбургерну мастило після приготування?

Тож у мене є друг, який готує безліч страв, включаючи гамбургер, але ніколи його не напружує. Жир додається до такої страви, як пиріг Шепарда, який мені здається дуже грубим. Я бачу багато дописів про те, як процідити, але нічого не обговорюю, чому слід / не слід напружуватися і що робити як альтернативу, якщо мастило потрібно використовувати.

Що ж, все, що я можу сказати, - це - це залежить від страви . Якщо страва вимагає, щоб жир був доданий інакше, ви можете зберегти цей жир і порахувати його там, де ви додали б трохи пізніше. Якщо страва просто додає гамбургер і більше жиру - я згоден, відмовтеся від нього.

Це сказало - я не вважаю жир гамбургера особливо смачним і майже завжди його напружую і додаю ще один вид жиру, який мені подобається краще.

Це також залежить від процентного вмісту жиру. Якщо я використовую пісний гамбургер 97/3, жиру навряд чи буде стікати .

Є законні причини, і це одна тому, що ви втратите більше, ніж просто жир, якщо процідити його, оскільки м'ясо буде виділяти іншу рідину.

Натомість те, як я навчився це робити - це підштовхувати мелене м’ясо в один бік або робити якусь свердловину, де збиратиметься рідина (і ви можете трохи нахилити сковороду в ту сторону, якщо потрібно), а потім зібрати мастило зверху ложкою або ковшем, залишаючи соки внизу.

Звичайно, це передбачає, що ви хочете, щоб волога була в тому, що ви готуєте.

І моя інша причина полягає в тому, що я ненавиджу мити ситечко. (люди, які мають посудомийну машину, можуть не хвилюватися). Якщо мені справді потрібно все це злити, я надягаю вільну підтягувальну кришку і тримаю кришку однією рукою, одночасно зливаючи рідину в мій жир ... але це не виводить 100% рідини.

….

І це змусило мене задуматися над ще одним аспектом зливу мастила ... НІКОЛИ не робіть це під мийку. Завжди робіть це в якусь ємність, щоб ви не могли жиру спуститися в стік. У ресторанах більшості місць у США (а може й в інших країнах) є жирові пастки, щоб жири не потрапляли в каналізаційну систему ... якщо цього не зробити, це призведе до затвердіння жирів всередині ваших труб або в основній каналізаційній системі. Кипляча гаряча вода може послабити її у вашій місцевості, але просто змиє її далі, поки вона не стане проблемою для загальної громади.

(Близько 4 років тому сталася інцидент на наступній вулиці, де в 5 до 6 будинках було водопровід, а підвали затопили завдяки мастилу в каналізаційній лінії).

Ви хочете покласти жир, особливо з тваринного жиру (оскільки він твердне ближче до кімнатної температури) в ємність, яку ви можете (1) дати твердіти і викинути сміттям) або (2) запечатати і викинути разом з сміття.