Щоб пришвидшити наше приготування протягом тижня, я хотів би подрібнити всі овочі, які мені знадобляться протягом тижня, а потім просто використовувати їх протягом тижня.
Який найкращий спосіб зберігати ці овочі?
Чи буде це працювати з усіма овочами чи є якісь овочі, які просто неможливо порізати, поки ви не збираєтесь їх використовувати?
Відповіді:
Я прихильник готування овочів на тиждень у вихідний день. Я набагато більше шансів поїсти салат, якщо в мене холодильник буде готовий. Я не експерт, це саме те, що я знайшов, працює для мене найкраще.
Звичайно, деякі овочі більше підходять для нарізки та зберігання, ніж інші. Я вважаю, що контроль вологості та конденсації в сховищах є найважливішим фактором. Я зберігаю майже все в критому пірексі, якщо йому не потрібно дихати (і ті йдуть у вологий відсік). Овочі з меншою кількістю води можна зберігати вологим, злегка зволоженим паперовим рушником зверху. Мокрі овочі можуть викликати конденсат і призвести до стрункості. У цьому може допомогти сухий паперовий рушник та / або відкрита ємність. Овочевик повинен бути або занурений у воду, або зовсім не у воді. Сидіння в конденсаті - це найбільша проблема у зберіганні.
Нарізану моркву тримають у воді протягом тижня, без зміни якості. Без води вони можуть трохи підсохнути. Я не вважаю сухість проблемою.
Нарізаний болгарський перець досить добре тримається з вологим паперовим рушником в ємності.
Я вважаю цибулю досить непорушною, хоча аромат з часом стає трохи м'якшим.
Брокколі та цвітна капуста також досить витривалі. Сухий паперовий рушник чи два будуть справлятися з водою від їх миття, що є найбільшою проблемою, яку я мав.
Гриби та зелена зелень потрібно дихати.
Огірки і помідори зберігають не так добре, як інші.
Ви справді хочете це зробити? Овоч втратить воду, він розпушить сік і частину свого сабору. Особливо в холодильнику, де повітря сухіше. Ви можете використовувати спеціальні відсіки в деяких холодильниках, які вирішують цю проблему і, як правило, зберігають вологу (деякі дорогі холодильники мають її), щоб їжа не висушувалася. Я б зовсім не рекомендував заморожувати.
У будь-якому випадку поверхня шматочків овочів затягнеться і стане сухою. Навіть якщо всередині шматочків ще є вода, підтягнута поверхня не дозволить випустити її смак під час варіння, як у свіжозбитого овоча.
Якщо ви знаєте, що будете використовувати всі овочі протягом тижня, не використовуйте холодильник, а морозильну камеру при -4 ° C подрібніть овочі, зберігайте в коробках, готово. для розморожування салату, трохи перемішайте з соусом, який хочете завжди свіжим і смачним
Я б спробував утриматися від цього, наскільки це можливо, але якщо потрібна економія часу, тоді, коли мені не вистачає часу протягом певного дня, напередодні ввечері, коли я роблю чашку або вечерю в кукіні, під час очікування чайник або тостер я швидко їх подрібнюю. Якщо ви робите це на 24 години раніше, вони не втрачають занадто багато смаку чи вологи. Картопля - це моя ненависна людина, тому я очищаю від шкірки і рубаю і залишаю в каструлі з водою. Ви можете охолодити холодильник, але у нас невеликий холодильник, і залишаючи його на добу, не приносить шкоди, просто обов'язково знову промийте його перед приготуванням. Я вважаю, що непокриті для овочів завжди найкраще, щоб вони могли дихати. Мені не подобається готувати помідори та огірки рано, оскільки вони втрачають твердість, стають м'ясистими і втрачають смак. Найкраще, що я знаходжу на ранніх приготуваннях - це броколі, капуста, цвітна капуста та морква, ріпчасту та бурякову кабачки зберігають у воді. Цибуля та гриби зазвичай залишаються непокритими, але такі речі, як селера та перець, я вважаю за краще нарізати свіжими.