В Кука Ілюстрований Як до Кука Бібліотека пропонує збліднення 3/4 фунта морква дитини для Круд в киплячій підсоленій воді до яскраво - помаранчевого, близько 15 с. Я додав столову ложку солі майже в чотири чверті води і бланшував майже 2 фунти дитячої нарізаної моркви протягом 15 с. Цього разу вони не змінили колір, але з самого початку вони здалися яскраво-помаранчевими. Після потрясіння крижаною водою та зливу я скуштував знебарвлену моркву проти оригінальної сирої моркви. Вони смакували приблизно однаково. Можливо, бланшіровані були трохи гіркішими, але я не впевнений, що постійно б це сказав у тесті на сліпий смак. Яку різницю у смаку я повинен помітити?
Я щось не так зробив? Чи повинен я залишати їх у киплячій воді довше 15 с? Національний центр збереження домашніх продуктів пропонує 5 хв для невеликої моркви , але це для застосування для заморожування, а не для споживання сировини.