Запитання з тегом «blanching»

2
Навіщо бланшувати овочі перед заморожуванням?
У мене є урожай бамбука з французької квасолі, бігунів та (раніше влітку) гороху. Я знаю, що перед заморожуванням нам слід бланшувати овочі, і мої кулінарні книги загального призначення говорять мені, як довго давати кожен овоч. Я вважаю, що бланшування допомагає зберегти аромат, колір і вітаміни. Але я не розумію, як …

2
Яка різниця у бланшуванні та пропалюванні?
З часів, коли я був дуже маленьким і тільки починав готувати, я завжди чув про бланшування, але ніколи не чув про обпалювання. Я навчився бланшувати овочі, щоб підготуватися до заморожування, знявши шкурки з помідорів та горіхів тощо, все це досить стандартно. Однак в пізніші роки я чую термін «паболінг» досить …

3
Що робить "шокуюча" їжа?
Я бачив різні телевізійні рецепти та деякі шоу по телевізору, які показують метод "шокування" їжі; кип’ятіть її, а потім, коли буде готова, помістити в крижану воду. Що це робить для їжі?
11 blanching 

3
Як бланшувати і очистити горіхи?
Нещодавно я знебарвив і очистив «шкірку» від 500 г очищених фісташок і 500 г мигдалю. Для фісташок я залив їх окропом, зачекав хвилину, процідив, а потім потрушив горіхи невеликими партіями в чисту тканину, щоб зняти шкіру. Для мигдалю я спробував ту саму стратегію, що і фісташки. Але це було не …

2
Я правильно бланширував дитячу нарізану моркву?
В Кука Ілюстрований Як до Кука Бібліотека пропонує збліднення 3/4 фунта морква дитини для Круд в киплячій підсоленій воді до яскраво - помаранчевого, близько 15 с. Я додав столову ложку солі майже в чотири чверті води і бланшував майже 2 фунти дитячої нарізаної моркви протягом 15 с. Цього разу вони …
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.