Чи можна повторно використовувати ванну з альгінатом для зворотної сферифікації?

Чи можна ВИКОРИСТОВАТИ альгінатну ванну для зворотної сферифікації? Якщо я сьогодні використовую розчин альгінату, чи можу я використати той же розчин на наступному тижні? Як його оптимально зберігати? Як довго це збережеться. Скільки «сфер» можна отримати партією альгінату?

molecular-gastronomy spherification

— Кен
джерело

Я проголосував за ваше питання виключно на основі того, що ви сказали "зворотна сферифікація". Кудос.

— mrwienerdog

У мене немає важких даних, щоб підтвердити це, тому я роблю це зауваження, а не відповідь. Моє відчуття, що воно повинно бути принаймні 3-4 дні в холодильнику, як і більшість швидкопсувних продуктів.

— Майкл Наткін

Ну, і ще одна примітка - вам може сподобатись метод гельлан ідеїinfood краще, ніж альгінати. blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/…

— Майкл Наткін

Цей веб-сайт говорить, що ви можете використовувати його знову, просто переконайтеся, що ви напружите його, перш ніж зберігати його http://www.molecularmixology.co.uk/index.php?act=viewRecipe&recipeId=34

Цей веб-сайт говорить, що ви можете зберігати його на кілька днів у холодильнику http://www.molecularrecipes.com/spherification/7-tips-making-spherification-caviar/

Щодо того, скільки сфер можна виробити - я боюся, що це було б повністю залежно від того, наскільки великі ви зробите свої сфери.

— djmadscribbler
джерело