Навіщо класти камінь у суп?

Мене здивував доданий камінь у суп цього питання :

"Крім того, для іронії завжди в горщику залишається великий (очищений) камінь"

Що було б причиною цього? За мінерали в камені? Наскільки мені відомо, мінерали не вливають воду прямо з каменю.

Існує стара дитяча історія про приготування кам'яного супу. У ньому жебрак без грошей пропонує навчити людей, як робити його улюблений рецепт: суп, зроблений з кісточки! Він закипає трохи води і засипає камінь, і, поки він «вариться», постійно згадує речі на кшталт «З чудовою морквиною це було б чудово» або «Селера була б чудовою у цьому». Городяни кидаються і дістають до супу селеру, моркву, картоплю, цибулю тощо, поки, врешті-решт, вони не приготували належний суп у своєму горщику разом з кісточкою. Таким чином, вся справа з «кам’яним супом» була розумною конфесією, за допомогою якої жебрак може їсти безкоштовно (або, у добріших версіях, ніж той, що я пам’ятаю, щоб обдурити городян, щоб засвоїти урок про спільний доступ).

Камінь нічого не додає в суп.

Версія історії, яку знають багато американців, походить з книги « Камний суп» , в якій троє втомлених солдатів в’їжджають у село і переконують підозрілих жителів села поділитися своїми запасами, показавши їм, як робити суп з кісточок. Великий горщик, трохи води та три гладкі камені - це все, що потрібно для супу, але набагато краще, якщо ви додасте овочі, м’ясо, трохи молока, сіль та перець тощо. У книзі жителі села в кінці ставлять чудовий бенкет та чудовий час, і маючи на увазі урок для дітей, це те, що веселіше ділитися тим, що ви маєте на користь усім, ніж тримати капусту та ячмінь у схові.

Цю хитрість я дізнався від старого друга моєї Бабусі понад 50 років тому. Вона готувала три круглі камені в горщик, коли готувала суп, щоб вони рухалися і зупиняли овочі та зерна осідати та спалюватися на дні горщика. Моллі все готувала на печі на дровах та вугіллі. Багато людей з покоління моєї матері звикли класти скляний мармур у сковороду під час виготовлення джемів чи консервів з тієї ж причини.

Існує також французьке блюдо під назвою "potée", яке приймає камінь у горщику. Це, припустимо, збивати інгредієнти киплячим рухом і надати певну текстуру. Тож, можливо, це оригінальний змішувач

Я виріс, як мені кажуть, що під час готування їжі в супі чи тушонці використовували камінь. Це був метод, який тривалий час зберігав їжу в горщику гарячою.

Я прийшов до питання, намагаючись знайти найкращі види суп’яних каменів, щоб додати мінерали до рагу і т. Д. Я знаю, що італійці мають традицію класти мармур у свої колодязі, щоб додавати мінерали у воду, і я знаю, що при приготуванні овочів вивільняються кислоти від старої звички вводити соду з бікарбонатом разом з горохом тощо. Я спостерігав розпад кісток, які використовували для додавання тушкованої страви. Імовірно, морські мушлі виконували б цю функцію, і я знаю, що гранітний пил використовується для забезпечення мікроелементів у сільському господарстві. Таким чином, каміння може зробити більше, ніж сказати вам, коли ваш горщик висох.

Ви коли-небудь чули про хитрість швидше приготувати картоплю, натиснувши цвях в центр її перед тим, як поставити її в духовку? Цвях нагрівається, тому картопля готується зсередини, а також готується ззовні ..

Я ніколи не чув про використання каменів у супі, але це одразу нагадало мені хитрість нігтів, тому моя реакція була "о, це дійсно гарна ідея". Лол.

Деякі камені (може, все каміння?) Дуже добре зберігають тепло. Насправді я колись їв у ресторані під назвою "Камінний гриль", який підписував страву, яка приносила вам гарячу плоску з каменю та сирий стейк \ курятина \ свинина, і ви готували своє м'ясо на скелі. Я був повний після того, як я з'їв увесь стейк і свинину, тому кинув сиру курку на камінь, щоб приготувати, щоб я міг віднести її додому, і навіть через 40 хвилин камінь був досить гарячим, щоб приготувати курку ..

Так, так, старі дружини та оповідання про дружину вбік, камені, приготовані в супі, безумовно, збережуть суп гарячим довго після того, як його зняли з печі. І навіть може допомогти йому готувати трохи швидше ..

В штаті Юта іноді в початковій школі вчителі заохочують учнів приносити камені для супу. Потім вчитель показує дітям, як визначити, які види вони принесли, і додає всі камені, які мають високий вміст мінералів. Результат - напій, який є теплим і на смак більше схожий на воду, яку ви отримуєте з гірських джерел, і вчитель пояснює, що причина гірських джерел смакує так, як їх роблять, - це корисні копалини з підземних каменів.

Однак я не думаю, що цей кам’яний суп є поширеним в інших місцях.