Нетекстурований, або "Silken" тофу (який випускається з надзвичайно м'якими, м'якими, твердими та надзвичайно твердими сортами, просто збиває з пантелику), як правило, використовується у соусах, які б інакше закликали до вершків (я використовував його у веганській морне- і соуси в стилі бешамель), або в приготуванні сирів (тобто рикотти), і речей, що потребують більш м'якого сиру (тобто чізкейку) як складової. Його також використовують у спринцюваннях і смузі.
Я використовую його в кулінарії для моєї вегетаріанської половини (1 частина соєвого молока на 1 частину шовку), оскільки половина вегана дорожча. Моя подруга часто використовує його у веганському салаті з яєць (секрет - у використанні куркуми для кольору та чорної солі для сірчаного яйця-у смаку), я використовував її як заправку для салату з огірків замість майонезу.
Це універсальний компонент як у вегетаріанських десертах, так і в соусах, але фактурний тофу є типовим лідером серед страв завдяки своїй гнучкості (та сумісності з м'ясом у більшості заготовок) при смаженні та випічці.
Типові рецепти передбачають приготування його як сирого інгредієнта або компонента іншого елемента (тобто соусів), а не готового продукту, як текстурований або пророщений або ферментований тофус.
Оцінюючи, чи хочете ви його використати, я б рекомендував скуштувати його в сирому вигляді. Він має горіховий аромат, який багато людей вважають м'яким або занадто схожим на тофу. Хоча я не можу пояснити реакцію, якою ваше неприємне смак припаде до вашого мозку, я можу сказати, що він легко ароматизований, і аромат сої переповнений. Створюючи десерти, на краще чи на гірше, він буде більш помітним, якщо немає інших ароматів, які б витіснили його.