Що можна замінити на яйця в рецепті млинців?

Я хотів би приготувати млинці. У мене всі інші інгредієнти, які я зазвичай використовую (борошно, реп’яхову олію, цукор, сіль і кукурудзяний крохмаль) в суміші з млинцями, але я не маю жодних яєць.

Чи можу я замінити молоко або більше одного з інших інгредієнтів замість яєць?

Інгредієнти : картопляний крохмаль, борошно з тапіоки, закваска (лактат кальцію [немолочний], карбонат кальцію, лимонна кислота), целюлозна камедь, вуглеводна камедь

Замінник яєць Ener G завжди добре працював на мене. Я тримаю його в будинку, коли я не маю під рукою яйця і хочу щось спекти.

Існують також такі рецепти, як цей для веганських млинців.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Те, що вам потрібно замінити, - це зв'язуюча здатність яєць. Є кілька способів зробити це ...

Існують різноманітні насіння, які виробляють слиз при замочуванні у воді. Ця клейка речовина може дуже добре поєднати хлібобулочні вироби разом. Для використання ви замочуєте насіння або насіннєву муку у воді, поки вода не стане густою. Якщо використовувати цілі насіння, воду можна нагріти, щоб прискорити процес. Одні з найпоширеніших насінин, які мають цю характеристику, - льон, чіа та гречка.

Альтернативний метод, який трохи змінить характеристику ваших млинців, - це включити щось, що містить пектин. Сюди входить багато фруктів: консервована гарбуз, банан-пюре, яблучний соус, багато джемів та консервів тощо. Пектин буде служити вашим в'яжучим.

Деякі рецепти млинців без бджіл також вимагають невеликої кількості кукурудзяного крохмалю (який має легкі властивості зв’язування) або сидрового оцту (який сприяє заквасці і допомагає затягнути тісто, але насправді не пов'язується самостійно).

2 столові ложки ПРИКЛАДУ! Старий сімейний трюк, який використовувала моя бабуся, працює магією, ви не можете скуштувати різницю!

Насіння льону, змочене на короткий час у воді, є звичайним замінником яєць.

1 одиниця насіння льону 4 одиниці води

Час: 4 хв

Приклад: замочіть 1 ч. Ложку насіння льону в 4 ложках води на 3 - 6 хв.

Вживайте як би яйця. Найкращі результати здаються з млинцями. Результати змішані для пухнастих тортів та хлібобулочних виробів, які справді потребують зростання.

Я також мав успіх, використовуючи те саме співвідношення, але зі столовими ложками.

Вегетаріанські кухарі також використовують насіння чіа для випікання тортів, хлібів та млинців. Це ті самі насіння, які ви використовуєте для Chia Pets. Ви можете використовувати їх цілими або подрібнити. Вживайте 1 столову ложку цілих насіння або 1/2 ст. земля на яйце. Помістіть невелику кількість рідини, яка використовується в рецепті, і дайте настоятися 15-20 хвилин. Він утворює гель, який зв’язується як яйце.

Я щойно робив млинці з двома ложками (тобто приблизно такого ж обсягу, як яйце) желе, і вони вийшли казковими! Чесно кажучи, я думаю, що мені більше сподобалось. Я використовував кульбаби з кульбаби, так що це дійсно не змінило смак, але я впевнений, що використання полуниці або малини дасть вам смачні пухнасті млинці з ароматом!

Я щойно прочитав, що рідина з консервованого нуту можна використовувати в якості замінника яєць в рецептах. Ви навіть можете збити його за безе.

Я почав млинці о 5 ранку, тоді зрозумів, що я з яєць. Не бажаючи чекати, коли магазин відкриється, я переглянув усі відповіді тут і придумав мою власну страву, яка виявилася кращою за все, що я намагався в 40+ роках приготування їжі. Можливо, деяких із них у вас не буде, але, можливо, ви знайдете власні замінники, які також працюють.

Для білка я використовувала столову ложку відварного курячого кісткового бульйону. (Доповнення чи що завгодно, що потрапило у великий помаранчевий контейнер із проходу із здоровою їжею і було залишене в мене вдома другом місяці тому. Зроблено компанією Now Sports, майже чистий білок), інші білкові порошки, ймовірно, працюватимуть тим же idk.

1. Злийте воду з банки з квасолі Гарбанцо (нут) в каструлю і нагрівайте на слабкому повітрі, просто потрібно, щоб вона не була гарячою.
2. Розмішайте 3 гарні столові ложки (приблизно 1/3 банки) гарбуза
3. Додайте совок білкового порошку і перемішайте

Для млинців ось це. Вам вистачає в цьому горщику, щоб готувати млинці весь тиждень. Я використовував міру 1/4 склянки, щоб витягти об’єм 1 великого яйця. Ваш рецепт вже вимагає олії або масла, тому зайвих не потрібно. Просто додайте його безпосередньо у вашу миску, як зазвичай. Масло + вода все-таки не змішується. Якщо ви робите щось інше, ніж млинці, які не вимагають олії, вам потрібно додати трохи до рецепту, щоб компенсувати те, що не є у вашій готуванні.

Мій рецепт - рівна частина пахта і сухий суміш з парою ложки олії та шматочком ванільного екстракту. Моя суха суміш - борошно універсальне, харчова сода, цукор, сіль.

Результати: Цей варіант дуже швидко вивів усі грудочки в борошні. Недобра ознака, якщо ви розумієте, що грудочки з млинців з млинцями роблять найкращі млинці. Також було потрібно більше рідини, і я додав майже 1/2 склянки холодної води, щоб суміш залилася. Вони швидко піднялися на сковороді, але потім трохи осіли перед тим, як закінчити. Кінцевим результатом став ідеально смачний і прийнятний млинець. Вони не мали великих повітряних бульбашок, і, можливо, були трохи креповими. Я можу зробити більше завтра і додати трохи більше харчової соди, намагаючись отримати ці бульбашки. Загалом ідентифікатор називає це успіхом. Не ідеально, але досить добре для мене, щоб зберігати вариво в холодильнику, яку можна використовувати згодом.

Дякую всім за ці ідеї. Набагато краще, ніж дроблення бананів, яблучного соуса тощо. Просто вибачте своїх гостей, що млинці - це експеримент, щоб вони не дивувались, чому вони не такі пухнасті, як очікувалося.

3 ст.л майонезу зроблять трюк.

Тонка кукурудзяна каша, якщо вона є, може замінити, можливо, 10% борошна. Напевно, вам знадобиться крапля рідини і без яйця.

Це змінить смак та текстуру млинців, але я виявив, що більшість людей підходять до переходу. Більш пухнастий і сухий (всмоктує більше сиропу) проти гумових і егі.

Нуткове борошно (інший продукт з нута, ніж аквафаба) зазвичай використовується в індійських млинцях (бесан-ка-чила - зазвичай змішується з зерновими борошнами), і навіть може бути перетворене в тісто, яке вариться в щось не зовсім на відміну від омлету самостійно, просто з водою і приправи. Інші бобові борошна - соєве борошно, сочевичне борошно - також нечасто використовуються в якості в'яжучих речовин.

Я розумію, що це стара нитка, але я подумав, що поділюся мої два центи, тому що я не використовую яйця для млинців або будь-якої іншої випічки, яка вимагає яєць. Як і деякі попередні кухарі згадували 1 столову ложку борошна з насіння льону або їжу з насіння чіа, змішану з 3 столовими ложками води, також можна використовувати пюре з банана.

Я просто використовую розпушувач в рецептах млинців, щоб зробити його яєчним / веганським, і це дуже добре працює. Повний рецепт ви можете подивитися тут .

Я використовував 2 столові ложки рослинного масла, змішані з 1/2 чайною ложкою кукурудзяного крохмалю на яйце для суміші млинців, і це чудово спрацювало.

Банан з глибоким пюре - до того моменту, коли це однорідний гусак - працює для мене дуже добре.

Більшість рецептів млинців без бджіл, схоже, подають яйця на 1 столову ложку рослинного масла, спробуйте це

Я щойно робив чудові млинці, використовуючи мелене насіння льону замість яєць. Я просто поклав 1 ложку в кляр, дав йому відпочити пару хвилин, і він був готовий до смаження. Відмінний замінник

Я використав 3 ст. Ложки майо на кожне яйце, а також підсушив 1 ст. Л. Рослинного масла для кожного яйця. Я фактично віддав перевагу смаку та текстури, коли я використовував майо, але олія буде працювати, якщо у вас немає або не подобається майо. Сподіваюся, це допомагає! :)

Яблучний оцет для мене відмінно працював.

Коли я прочитав поради, можу сказати вам, що я використовував пюре, коричневий 1/2 банана в запечених продуктах, замінюючи одне з яких яєць, за якими вимагали. Я теж зробив те ж саме з яблучним соусом. Але я завжди використовував принаймні одне яйце у ​​формулі.

Я думаю, що використання будь-якого з цих двох або обох буде працювати для млинців. Я б запропонував, можливо, додати трохи крему з зубного каменю, щоб допомогти зростаючим залишатися трохи стійкішими. Я зробив це з хорошими результатами для печива.

Майо не працював на мене, масло не працювало на мене, але заварний порошок, який в основному є кукурудзяною мукою, працював прекрасно!

Я використовую яблучне пюре, приблизно 1/4 склянки - розмір закуски. Вони відмінні. Я часто також додаю горіхи і подрібнене яблуко. Це було спочатку через алергію на яйця та використання яблучного соусу. Зараз це мій кращий метод.