Як зробити торт менш щільним

Тому я нещодавно почав випікати і спробував купу тортів, використовуючи базову комбінацію наступних інгредієнтів:

• 225г несоленого масла, розм’якшене
• 225г цукрового цукру
• 4 яйця
• 225г борошна, що самозбирається

Вони виходять нормально, але насправді не "легкі та повітряні", трохи занадто "щільні" порівняно з тортами, зробленими професіоналами. Я прочитав читання, і я думаю, що я, можливо, не працюю над маслом і цукром (яйця теж?) Досить довго і / або надто сильно працюю борошном.

Хтось може сказати мені, як зробити ідеальний легкий та повітряний торт?

Що ви робите - це торт фунту. А може бути бісквіт, залежить від порядку змішування інгредієнтів. З двох бісквітний бісквіт дещо легший, тому якщо ви робили фунтовий пиріг (вершкове масло і цукор, додайте яйця, потім борошно), ви можете перейти на бісквіт (піна яйця і цукор, додайте борошно і жир). Але обидва - ситні домашні пиріжки, вони повинні бути щільними.

Крижані пироги, які ви отримуєте в пекарні, набагато легші, оскільки в них використовується шар іншого типу. Більшість видів тортів легші, ніж торт і бісквіт. Спробуйте зробити шарики для їжі геноаз, шифон або ангел, вони всі легкі. І так, використання тортного борошна теж допоможе, або замінивши частину борошна в рецепті чистим крохмалем (як правило, кукурудзяний або картопляний крохмаль, ви також можете використовувати пшеничний крохмаль, якщо зможете його отримати. Тапіока або стрілець не дуже підходять. ). Для справжнього "про" смаку також додайте трохи лецитину, він робить смак у роті більш м'яким і гладким - але якщо ви не відчуваєте, як полюєте за лецитином, не турбуйтеся, хороший домашній пиріг це не дуже потрібен , Я згадував це лише тому, що ви запитували про "торт, зроблений профі".

Ви по суті правильні. Важливо збити багато повітря в суміш вершкового масла / цукру / яєць спочатку, але слід змішати борошно до тих пір, поки тільки не включиться, щоб уникнути надмірного вироблення глютену, що призведе до отримання густого пирога.

Ви також можете спробувати використовувати борошно для пирога, білкове борошно з низьким вмістом білка, яке допомагає пирогу залишатися легким.

Саморобне борошно може бути частиною проблеми. Хімічна закваска з часом може втратити свою силу, особливо якщо вона піддається впливу вологості. Подумайте про використання тортного борошна (яке може бути м'якшим і для крихти) і додайте власний розпушувач. Це дозволяє вам переконатися, що закваска свіжа, а також дозволяє контролювати кількість.

Крім того, якщо вам дуже хочеться легкого і повітряного, змішайте корж для їжі з ангелами. Це майже найкраща легка та повітряна, як торти, і дуже легко зробити.

Спробуйте це:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

Яйця збити в миску. В іншій мисці змішайте всі інші інгредієнти разом, після чого в яйця додайте трохи ванільної есенції.
Збийте 2 хвилини, потім випікайте на полиці секунду знизу 45 хвилин при 150 ° С.

У вас буде легкий, пухнастий, вологий торт. Все, що вам знадобиться зробити, це обрізати будь-які кірочки з кірочками.

Дункан Хінес або Бетті Крокер суміш готують легкі торти.