Як я можу налаштувати рецепт для різних сортів / марок / типів желатину?

Я намагаюся відтворити певний рецепт желе. Як я можу досягти послідовних результатів, використовуючи різні марки / марки / типи желатину?

Залежно від того, що я можу знайти в бакалійних продуктах поблизу, у мене можуть бути гранули желатину від різних виробників або листя желатину від різних виробників. Площа желатинового листя, схоже, відрізняється від країни до країни (у мене немає достатньо точних ваг, щоб перевірити, чи відрізняється вага). У деяких пачках листового желатину написано «срібло» або «золото», а в деяких вказано «цвітіння».

Як я можу конвертувати між цими різними типами желатин? Чи завжди 10 г желатину від одного виробника завжди має такий же ефект, як 10 г желатину від іншого виробника?

Я знайшов одну веб-сторінку, яка дала таку формулу:

• 1 (0,25 унція) оболонка гранульованого желатину = 1 столова ложка порошку желатину = 3 листа листя желатину

але проблема з такою нерозподіленою формулою, як ця, полягає в тому, що я не маю уявлення, чи працює вона в країнах / брендах. (Чи однакова формула в метричних країнах?) Я шукаю відповідь, що може бути перевірена на стандартах. Відповіді форми "Моя прадіда Мод завжди говорила, що два фантазії, варті фантазійного желатину з листя, такі ж, як дві округлі маски з порошку, і вона дожила до 102 років" буде знижена .

Подивився "міцність желатину" в Google і знайшов це посилання . Дуже цікаво.

Є два типи желатину: A і B (я поняття не маю, що таке "ізоіонна точка").

У будь-якому випадку, в магазині, я думаю, ви знайдете приблизно той самий міцний желатин, незалежний від формату.

Зазвичай, желатинові листи складають 2 г, а зернистий желатин упакований в конверти 6 г. 3 * 2 = 6.

6 г желатину (1 конверт) зв’яже 500 мл води для желе (відповідно до інструкції на конверті). Замініть воду іншою рідиною, і ви готові їхати.

Редагувати: Особисто я не думаю, що точність є надто важливою. У ці вихідні я додав занадто багато води в рецепт (500мл), і результат був майже ідеальним. Тобто він не розвалився, але був важким для норми.

Також - Змінено гр на гр.