Я робив масло, чи щось інше?

Сьогодні ввечері я спробував зробити трохи молока з сирої коров’ячого молока. Я дотримувався тут вказівок , і нехай крем, який я знежирив літром молока, просидів близько 24 годин на «культурі». Це ще не дуже пахло "злегка кислим", але оскільки я вже пройшов двічі встановлений час, я все-таки вирішив рухатися. Я розділив крем між двома кварцевими банками і струшував їх приблизно по 20 хвилин у кожній, як описано, і хоча у кожній банці утворювалися суцільні скупчення, жовтого відтінку не було.

Тож я перемістив вміст кожної банки в чашу для змішування і використав електричний міксер, згідно інструкцій тут , але це не мало ніякої реальної різниці, окрім переміщення речі, тому я закінчив партію, проціджуючи масло з молока твердих речовин, промиваючи вершкове масло під прохолодною водою і додаючи трохи солі.

Кінцевий результат виглядає приблизно так:

У срібній мисці - готове "вершкове масло", в мисці праворуч, проціджене маслом, і я тримаю паличку купленого в магазині вершкового масла (Інгредієнти: Крем, Натуральні кольори) для порівняння кольорів.

Це "вершкове масло" на смак добре, але не має великого маслянистого смаку. Це також найбільше "масло", яке я коли-небудь бачив. Але це справді масло, чи я щось інше зробив? Щоб отримати "нормальне" жовте масло, яке смачніше маслянисте, що мені робити по-іншому?

Це не важко: Спочатку коровай молока :-), потім дайте молоку відстоятися в холодильнику на день-два. Зніміть вершки зверху

Використовуйте кухонний комбайн або рукою струсіть в змішувач для коктейлів або подібну банку розміром (лише приблизно 100 мл за один раз)

Спочатку ви отримуєте збиті вершки (від 2 до 5 хвилин), потім ще хвилину струшування і раптом з’являється масло

Він повинен відокремлюватися дуже чисто, з водянистою сироваткою (крім економії м'якого сиру) та великою кількістю грубих жовтувато-жирових кульок. Якщо вона все ще виглядає гладкою, їй потрібно більше струшування

Якщо ви хочете зберігати масло будь-який проміжок часу, вам потрібно буде кілька разів його змити чистою водою, а після кожного миття вичавлювати з нього воду

Колір, який ви отримаєте, залежить від того, що їли ваші корови. Він може бути зовсім білим

Немає потреби в нагріванні або будь-яких інших добавках

Ваше масло, мабуть, біле, тому що корова харчувалася кукурудзою, а корів, які годували травою, виробляють жовте масло. Ймовірно, тому це не дуже смакує, оскільки якість масла дуже тісно пов'язана з коров'ячим раціоном.

Якщо ви хочете натурально жовтого масла, додайте в крем трохи куркуми. Трохи йде довгий шлях, і я вважаю, що просто маленький не сильно змінює смак.

По-перше ... Жовте масло, яке ви отримуєте в магазинах, - це такий колір, оскільки він додає йому жовтого кольору.

По-друге ... інтенсивність вершкового масла, яку ви зазвичай асоціюєте з ним, - це дійсно сіль, яку вони додають до неї. Придбайте собі несолоне масло і зробіть тест на смак, щоб побачити різницю.

Чистий коров'ячий молочний жир м'який на смак і колір змінюється; обидва предмети є чинниками того, яким кормом тварина їла, перш ніж доїти.

Щоб змусити масло дотримуватися поста TFD. Ось у двох словах.