Що таке біла піна, яка накопичується, коли я роблю чай?

19

Я мікрохвильову воду для приготування чаю. Після того, як вона запечеться в мікрохвильовій піч і я опускаю пакетик чаю (зелений чай) у воду, на верху утворюється густа біла піна.

Що це таке, і що я повинен переживати, як пити його?

— jrounsav
джерело

Сам не бачивши цього, мені цікаво: чи є щось унікальне у вашій ситуації? Можливо, щось про чай, воду чи про те, як ви почистили свою чашку?

— Каскабель

+1, я теж замислювався над цим, хоча піни не отримую. Однак, коли я потраплю в пакетик із зеленим чаєм Stash, я отримаю потік білих бульбашок, які вискакують на поверхню, що не відбувається, коли я використовую, наприклад, англійську суміш для сніданку.

— fire.eagle

Чи можете ви уявити це для нас?

— ashes999

Зараз це явище також має деякі відповіді щодо обміну стеками фізики , відмінні від наведених нижче.

— таніус

14

Коли ви кип'ятите воду в чашці в мікрохвильовці, вона часто закипить, не утворюючи бульбашок, тому що на відміну від чайника з шорстким нагрівальним елементом або внутрішньої поверхні, чиста керамічна чашка має мало точок нуклеїрування . Точки нуклеації дозволяють утворюватися кишені газу, які стають бульбашками в міру кипіння води.

Додаючи пакетик чаю в гарячу воду, ви, по суті, дуже швидко вводите тисячі точок зародження, і так багато бульбашок утворюється дуже швидко - ваша піна. Ви повинні бути обережними, нагріваючи воду таким чином до додавання чайника, так як якщо ви нагріваєте його занадто довго, він може перегріватися, і вибухає вибухово з кухлі при додаванні чайного пакетика.

— ElendilTheTall
джерело

2

Але чому «густа біла піна»? Бульбашка / кипляча вода зазвичай утворює швидко зникаючі бульбашки, які можна охарактеризувати як тонкі і переважно прозорі, а не густі та білі.

— Каскабель

4

Піна на очах у глядача

— ElendilTheTall

1

Коли я даю чайному пакетику, є тонкі прозорі бульбашки. Густіша піна з’являється, коли я забиваю чайний пакетик у воду. Можливо, дію змішування створює більш густу піну. Дякую Еленділ!

— jrounsav

З тієї причини, яку вказує Еленділ, рекомендується класти ложку в чашку з водою при нагріванні в мікрохвильовій печі. Таким чином у повітрі є щось, де можуть утворюватися бульбашки, запобігаючи цьому перегріванню, що також називається затримкою кипіння. Поки чашка непровідна, металева ложка не зашкодить мікрохвильовій печі.

— Umbranus

5

Дубильні речовини виробляють піну в чаї , а також потоки та річки .

— Ненадійний незнайомець
джерело

2

Немає чого хвилюватися, коли бачиш, що з’являється піна. Коли гаряча вода контактує з чаєм, вона витягує амінокислоти і білки, в результаті яких утворюється така піна.

Причина того, що ви отримуєте більше піни на поверхні, полягає в тому, що при мікрохвильовці вода, можливо, занурте мішок у гарячу воду. Якщо ви покладете чайний пакетик спочатку в чашку, частина бульбашок, які з'являться, розчиниться завдяки рухомій воді. Спробуйте дізнатися, чи це має значення.

Перегляньте цю сторінку для отримання додаткової інформації: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

— Ліза на сайті Teasenz.com
джерело

0

Це може бути не прямою відповіддю на ваше запитання про те, з чого складається піна. Але коли вона формується і як цього уникнути.

Це часто трапляється, якщо вода недостатньо тепла.

Якщо ви хочете уникати цього, ви можете спробувати наступні дії:

Більшість чайних листя слід помістити у воду поблизу температури кипіння. Це 95С (або 200F) для чорного чаю і 90C для зеленого чаю. Якщо ви не знаходитесь поблизу висоти моря, просто переконайтеся, що вода досягає температури кипіння.
Залийте киплячу воду чайним пакетиком, вже розміщеним у вашій чашці. Засипання сухого пакетику чаю в гарячу воду може призвести до проблеми ElendilTheTall, а також піни.

— MandoMando
джерело

-1

"Біла" піна викликається денатурованими білками в чайних листках при нагріванні. Те саме, коли ви варите м'ясо, яйця або рибу.

— Джеррі
джерело

3

Я ніколи не чув, щоб листя рослини містили значну кількість білка, і я впевнений, що чайні листя мають близько 0% вмісту білка. Крім того, якби це було правдою, це сталося б з чаєм, звареним будь-яким методом, а не тільки в мікрохвильовій печі. Якісь джерела для вашої претензії?

— румчо

Листи, або принаймні їх хлоропласти, повні самих рясних білок на землі, Рубіско: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Це convrts вуглекислого газу в цукор. І все-таки я думаю, що піноутворення швидше пов'язане з вмістом дубильних речовин у дубинках.

— Шлях до незнайомця

Дубильні речовини взаємодіють з білками, але це не повинно бути ні /, ні.

— Деніз Скідмор