Найкращий спосіб чисто вирізати тістечка?

Отож, я переймаюсь домом, і зараз граю з випічкою партій тістечок у 9 каструлях "x13". Я хочу, щоб кожна партія давала 15 брауні (тому я прагну до браунів розміром близько 3 "х2,5"), і я хотів би, щоб вони виглядали якомога презентабельніше (наприклад, як ці хлопці ).

Поки я читав такі пропозиції:

• використовуйте тепле лезо, протираючи його після кожного розрізу
• дайте тістечка охолонути на сковороді до кімнатної температури (~ 2 години), остудіть в холодильнику або морозилці, а потім поріжте
• використовувати пластиковий ніж
• відмовитися від всього процесу і запікати в кексах для булочок.

Чи має хтось із експертів тут будь-яку перевірену часом пораду? Або якщо люди підписалися на будь-який із перерахованих вище методів, вони можуть розробити трохи більше? Наприклад, якщо ви вірите в метод теплого леза, який тип леза ви б запропонували?

У суміші "Брауні", яку я використовую, є в ньому шоколадні чіпси, якщо це допомагає комусь.

Я не можу вибрати жоден із наведених відповідей як найкращу відповідь з наступної причини:

Браун, який я роблю, мав на увазі бути "гучним", і навіть після охолодження протягом 2 годин, а потім охолодження в холодильнику ще 30 хвилин, верхня половина брауні все ще залишається схожою на смак. Я в кінцевому підсумку скористався пропозицією Джея, щоб помацати сіткою 4х4, проте гарячим ножем не користувався. Я використав пластиковий ніж з рухом пиляння вгору і вниз і отримав фантастичні результати. Порізи були такими ж чистими, як ви могли просити, і весь процес не зайняв більше 5-10 хвилин.

Як осторонь: я вирішив відмовитись від «строп з алюмінієвої фольги» і просто розпорошив сковороду 9 «х13» PAM, вирівняти дно пергаментним папером і ще раз обприскати її. "Буханка" домовика вийшла з нульовою суєтою і мала ідеальну вигляд корочки.

редагувати : Я планую експериментувати з двома великими металевими лінійками, щоб забити хліб, замість того, щоб загладжувати сітку.

Я мав досить хороший успіх методом теплого леза. Для цього я б запропонував дати їм охолонути трохи тепліше, ніж кімнатна температура. Потім за допомогою теплого дуже тонкого ножа (можна зігріти його, зануривши в каструлю з гарячою водою, потім витираючи насухо), наріжте тістечка. Однак НЕ виймайте їх з каструлі. Як тільки вони будуть нарізані, остудіть їх. Потім використовуйте ніж, щоб «набрати» уздовж своїх попередніх ліній. Це допоможе подбати про будь-які шматочки, які разом із шоколадними чіпсами переплавляли тощо. Тепер акуратно зніміть тонкий металевий шпатель. Все, що було сказано, я великий шанувальник методу кекси з кексами. Переконайтеся, що ви просто використовуйте каструлю з розпилювачем або маслом, щоб вони вийшли красиво. Зазвичай я б не пішов на всю цю проблему, оскільки люди їдять тістечка занадто швидко, щоб дбати про те, як вони виглядають,

ідеально підійде різак для сиру в класичному європейському стилі. Два дерев’яних дюбеля з довжиною дроту між ними ... насправді це гарротка для сиру! Ви повинні підняти тістечка з каструлі спочатку на фольгу. Дуже чисто. Можна різати, коли гаряче, і повторно різати, коли охолоне. Або просто скористайтеся маркером для випічки, щоб викласти сітку, а потім вирізати на серці вміст.

Основна причина, по якій підрубаються окуляри, коли ви ріжете їх, - це те, що тиск ножа, який ріже вниз вниз, і липкий домовик прилипає до ножа і його "тягнуть" вниз під час його різання.

Як правило, щоб вийшов навіть красивий кубик брауні, брауні слід запікати досить добре, щоб воно більше не було гуї. Дуже багато рецептів для тістечок "дійсно м'які кози в центрі", які можуть легко виправитись. Переконайтесь, що випікайте брауні достатньо, щоб це було зроблено досить добре, щоб він тримав форму.

Ви обов'язково повинні дати брауні спочатку охолонути. Процес охолодження дозволяє брауні продовжувати готувати та встановлювати. Більшість рецептів брауні також враховують цей крок охолодження до часу випікання. У цей момент вам слід скористатися дуже гострим тонким ножем (для зменшення кількості тиску). Раніше я пробував метод утепленого леза, поміщаючи ніж під гарячий кран. Потім я його висушую і злегка змащую маслом ріпаку, перш ніж нарізати в тістечку.

Ще одна річ, яку я спробував раніше, - дозволити тістечкам охолонути на сковороді, але коли настав час нарізати тістечко після охолодження, я спочатку висунув брауні з каструлі. Це полегшує чітке різання І ви також уникнете подряпин вашої каструлі із брауні. Але будьте обережні. Це неможливо зробити для всіх рецептів тістечок.

Нарешті, як і в моєму коментарі до вашого запитання, було б простіше рівномірно розрізати тістечка на 16 брауні за партію. Ви вирізали б її 4 х 4, щоб отримати 2,25 х 3,25 брауні. Простіше вирізати 4 х 4, оскільки ви можете вирізати центр броуна, а потім вирізати центр кожної сторони. Простіше балувати очі, де половина лінії, а не очне яблуко, як рівномірно розрізати на 5 рівних частин, якщо ти робиш 3 х 5.

EDIT: Відповідно до ваших коментарів, ви вирішили, що можете піти методом оладки для булочок. Якщо ви це зробите, я б запропонував замість цього перейти з родичем, кексним методом. Просто використовуйте вкладиші для кексів, щоб не стикатися з великою кількістю протипригарного спрею.

Ви пробували використовувати зубну нитку (не ароматизовану)? Це вирішило б головне питання, що домовик прилипає до поверхні ножів у напрямку вниз.

обов'язково дайте їм охолонути, вийміть їх із форми для випічки (сподіваємось, ви використовували пергаментний папір, і цей крок без проблем), потім переверніть їх, а потім виріжте як завжди. блискуча оболонка, що нагадує оболонку, не руйнується та не пошкодиться, коли ріжеться таким чином.

Різак для піци разом з іншими пропозиціями

печиворізки. :) Але я використав метод пластикового ножа з хорошими результатами. Просто переконайтеся, що вони не занадто гарячі, це розплавить пластик.

Спробуйте різак для піци замість ножа.

У мене на кухні два різаки, які мають три (3) лопаті кожен. Вони леза регулюються так, щоб їх можна було розставити до потрібної ширини. З двома різцями є безліч комбінацій, які можна встановити і залишити таким чином наступного разу.

Я дозволяю моїм печеринам охолонути, а потім використовую злегка змащений маслом, зубчастим хлібом, з легким пиляльним рухом та легким натиском вниз. Очищаю, потім повторно змащую ніж між порізами. Нарізані ножі набагато краще для будь-яких тортів або тістечок, які ви не хочете розминати.