Я зробив равіолі вперше на другий день. Я використовував суміш яєць та води, щоб чистити обгортки eggroll, якими я користувався. Я був досить параноїдний щодо того, що мої равіолі відкриваються під час кипіння, і в результаті мої кромки, натиснуті виделкою, здалися більшими, ніж могло знадобитися.
Яке звичайне співвідношення наповнення до краю для равіолі?
Відповіді:
Зазвичай я шукаю край близько 0,5 см (1/4 дюйма) в ширину, якщо вони не дуже великі (9 см і більше) равіолі, і в цьому випадку я дозволю від 1 до 1,5 см.
Однак, якщо ви використовуєте обгортки для яєчних рулетів, а не свіже тісто, яке ви самі зробили, можливо, ви хочете дозволити більш велику націнку, ніж це, як ви робили. Тому співвідношення залежить як від типу тіста для локшини, так і від розміру пельмені.
Інші речі, які роблять відкритими равіолі: