Близько двох тижнів я роблю кефір вдома. Я почав з трьох зерен кефіру середнього розміру, і тепер у мене є шість (три з них справді великі)
Тепер мої друзі зацікавлені в тому, щоб зробити кефір теж. Але мені не вистачає зерен кефіру, щоб поділитися з ними.
Чи є якийсь швидкий метод клонування зерен кефіру? Наприклад, утримувати їх у теплішому місці, давати їм багатше молоко чи щось подібне?
Відповіді:
Зерна кефіру - це культура бактерій і дріжджів, які активні при кімнатній температурі. Їх ідеальна температура - 71F (22C). Нижче, і вони будуть занадто повільно рости. Вище цієї температури, до 86 ° F, протягом тривалих періодів зерна будуть пошкоджені.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#temperature
Нарощування зерна потребує часу - цього немає.
Ви можете тримати зерна рівно в 71F, щоб максимізувати їх зростання. Ви також можете часто змінювати молоко і підтримувати високе співвідношення молока до зерна, щоб молоко не підкислювалося занадто швидко і зерна залишалися активними.
Ви можете побачити покращення, використовуючи органічне молоко, оскільки в ньому не буде залишків антибіотиків.
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate
Я ніде не читав способу модифікувати саме молоко, щоб заохотити ріст. Ви можете поекспериментувати з додаванням невеликої кількості молочного порошку, щоб зробити молоко більш поживним, але моє відчуття кишечника полягає в тому, що це може мати незначний ефект, якщо такий є.
Боюся, вашим друзям просто доведеться терпляче чекати.
Для хорошого росту зерна кефірного молока використовуйте неглибоку широку ємність для вирощування кефірних зерен. Це дасть кожному із зерен більший доступ до живлення молоком, а не грудкою у верхній частині вузької банки, і лише декілька вільних у молоці. Ви також можете перемішати культивуючий кефір кілька разів протягом дня, розкидаючи кефірові зерна через молоко. Не скупіться на кількість споживаного молока. Молочні кефірні зерна люблять повноцінне вершкове молоко. і так, сире органічне повне вершкове молоко вирощує найкращі молочні кефірні зерна.
У мене є банка кефіру, яка виготовляється з цільного молока. Зерно, здається, виростає набагато швидше, ніж навіть з цільним молоком у фермера. Спробуйте, вам не доведеться багато розпускати.
Я почав робити кефір 2 тижні тому, з 1 великим зерном. Не будучи впевненим у кількості, я в першій партії вживав 2 склянки молока. Через 30 годин у мене було вирощене молоко.
Як працювали ці кількості та часові рамки, я лише продовжував це, хоча час знижується майже на 24 години культивування.
Між тим я зробила партію смачної сметани ((мокнуло моє зерно в чашку з цільним кремом). Очевидно, зерно любило жир у вершках, воно розмножувалося та культивувалось протягом 30 годин !!
З тих пір я подарував нове зерно другу, але одне зерно, яке я зберігав (моє велике та оригінальне), робить велику роботу з культивування 2 склянок на день.