Чи білий оцет такий же, як оцет з білого вина?

21

Чи білий оцет, він також називають у США "оцтом" і який я використовую для чищення чайника, такий же, як "Білий винний оцет", який я випадково придбав раз чи два? Якщо ні, з чого складається білий оцет?

substitutions vinegar

— Ямікуронуе
джерело

30

Ні це не так. Білий оцет (також відомий як дистильований оцет) виготовляється з оцтової кислоти, розведеної в дистильованій воді. Його аромат простий - просто кислий. Типові концентрації коливаються від 5–7% оцтової кислоти.

Білий винний оцет виготовляється завдяки тому, що біле вино переходить до оцту. Він має набагато складніший смаковий профіль. Він також часто менш кислий (кислий), ніж дистильований білий оцет.

— дероберт
джерело

(Я вдячний, що це питання США - але тільки для дрібниць; у Великобританії це юридично не можна назвати оцтом, і його слід позначати "неприготованою приправою". Білий [дистильований] оцет у Великобританії, як правило, виготовляється з солоду, що перегоняється [ ячмінь] оцет)

— Білкокуя

2

Білий винний оцет - це зовсім інша річ, він менш відчутний і більше розведений, як його роблять з білого вина. Етанол у білому вині дають окислюватися до етанової кислоти, що представляє собою карбоксильну кислоту, відому також як оцет.

— doggy2shooz
джерело

оцтову / етанову кислоту, як правило, виробляють ферментацією, а не окисленням.

— SourDoh

-2

Вони різні. Ви можете пити біле вино до того, як воно перетвориться на оцет, але якщо ви будете пити дистильовану воду та оцтову кислоту, ви горіхи.

— Арнель Раппі
джерело