Виготовлення натуральної підливи?

Ми зазвичай робимо смаження у вихідні, і ми закінчуємо вагою справді приємних соків у лотку для смаження.

Який найкращий спосіб перетворити це на приємну природну підливку?

Моя техніка:

• 1 ст.л. жиру (з каструлі або використання вершкового масла)
• 1 ст. Л. Борошна
• Пан Сік
• Запас (загальна рідина близько 2 склянок - опустіть, якщо у вас є достатня кількість соку)

Крок 1: Зробіть Ру

1. Розтопіть жир на сковороді середньої високої соте
2. Збийте в борошно, дістаючи всі грудочки. (Це називається коромою)
3. Продовжуйте нагрівати до однорідності, а рум'яна тільки починає темніти.
4. Зніміть каструлю з вогню.

Крок 2: Приготуйте рідини

1. Видаліть тверді речовини з сковороди. (нехай м'ясо стоїть ... тощо)
2. Збийте, очистіть, обезглажте сковороду. Якщо він коричневий, ви хочете, щоб він розчинився
3. Процідити соки. знежирити зайвий жир.

Крок 3: Зберіть

1. Поверніть кару на тепло і продовжуйте збивати.
2. Поки збиваючи, повільно вливайте в сковороду соки.
3. Після змішування зменшіть тепло і дайте йому загустіти. Сіль за смаком.

Я переконуюсь, що під м’ясом під смаженням є багато цибулі, але будьте обережні, щоб вони не пригоріли. Якщо ви не любите лук, просто залиште їх.

Як тільки м'ясо буде готове, злийте більшу частину олії з кулінарних соків, щоб уникнути жирної кашки. Поставте посуд для приготування їжі на варильну поверхню на середній / сильний вогонь. Якщо вам потрібно знезаразити піддон для приготування їжі, щоб вийняти всі шматочки від нижнього, нагрійте лоток, а потім налийте трохи запасу / вина / води, але достатньо, щоб це зробити. Додайте трохи борошна до кулінарних соків (це валлійський метод, щоб він зробив густу підливку). Додайте борошно до соків і продовжуйте готувати його до тих пір, поки борошно не звариться. Під час варіння воно набуде трохи темнішого кольору, але продовжуйте настоюватися, щоб нічого не пригоріло. Потім влийте в себе рідину (запас / вино / вода) по черзі, щоб переконатися, що у вас не буде занадто багато грудочок. Продовжуйте перемішуватися над теплом, одночасно пируючи рідиною. Він готовий подавати, коли у вас є потрібна товщина.

Знежиріть жир, зробіть з нього крупу. Збийте в решті соковиті соки (я забув, так, деглазуйте), додайте яловичий / курячий запас, щоб довести його до бажаної текстури.