Готувати безладну їжу на пароварці з бамбука без кошмару чищення

Наприклад, курка.

Я намагався:

• курятина безпосередньо на пароварці: куряча пінка йде скрізь, у тому числі між сплетеними бамбуковими планками.

• курка в друшляку в кошику: гарбуз все одно ходить скрізь.

• курка на тарілці для обіду в кошику: кулемет контролюється, але курка готується у ванні накопичених курячих соків і конденсованої пари.

• курка на тарілці догори дном: пістолет потрапляє скрізь.

• загорнутий у листя банана: добре, але не маєш легкого доступу до бананових листів і чи справді це парне, якщо вони загорнуті? Навіть на тарілках я відчуваю, що мені не вистачає зростаючої пари і покладаюся на загальну вологість у кошику.

• сидячи на бананових листах: знову бананові листя важко підійти, проблема з гаркером все ще є проблемою.

• щоразу використовуючи нову кошик для пароплава: вони дешеві, але трохи марнотратні ...

Чи є тут рішення?

Моя мама використовує шматочки салату, капусту, шпинат або якусь іншу велику листяну зелень як дно для своїх парів. Я не можу пояснити, чому це працює, але для пельменів та пельменів у шанхайському стилі це заважає басейну води нижче, як ви описуєте. Можливо, це має щось спільне з різною висотою з листям ... пропонуючи водним басейнам місце для збору, не залишаючись у контакті з їжею.

Це може чи не може спіймати курячу рушницю, про яку ви посилаєтесь, але я вважаю, що це варто зробити.

1. Помістіть пиріг або глибоке блюдо на дно пароварки - це вловить крапельки і зменшить будь-яке очищення бамбукової пароварки.
2. Розкладіть 3–4 бамбукових паличок у формі ромба або хрестовини (#) над посудом
3. Помістіть м’ясо / рибу на палички для їжі. Додайте ще палички для додаткової підтримки.

Підвищення м'яса призведе до збільшення впливу пари, поліпшення приготування: утримує м'ясо від накопичених соків або конденсації, тим самим уникнути «кипіння»: і страва вловить крапельки.

Уявіть собі, як насправді виглядають бамбукові пароплави в китайському ресторані ... все-таки ось кілька варіантів:

• загорніть шматки в перфорований папір для випічки або прахір

• змінити рецепт, щоб мати покриття для пароварки, наприклад рисове борошно (до консистенції локшини)

• парить менш енергійно; все ще деякий безлад, але менш, пістолет капає внизу, але не бризки скрізь.

Нічого собі, я використовував свою нову пароплав близько шести-семи разів зараз і вже не стикався з куркою. Найкращий спосіб, який я знайшов, - вирівняти нижню частину стійки китайською капустою перед тим, як закласти смакову основу. Я також мав непогані результати, коли поклав овочі під курятину після того, як курка пропариться приблизно десять-дванадцять хвилин, і таким чином хороші соки капають на овочі, надаючи їм більше смаку. Ми любимо новий пароплав і сподіваємось знайти ще кілька рецептів його.