Чи справді полуниця пофарбована?

Я зупинився біля стенду ферми минулих вихідних, і виявив, що полуниця була досить блідою. Я прокоментував це, і фермер запевнив мене, що це не хвилюється, і що я повинен насторожено ставитися до яскраво-червоних полуниць. Його твердження полягало в тому, що яскраво-червона полуниця в супермаркеті насправді пофарбована саме в цей колір.

Чи звичайна практика фарбувати ягоди? Це навіть законно? Це щось, що зазвичай можна було б знайти у продуктовому магазині, чи це техніка, яка використовується десь (скажімо, на комерційних цілях чи в ресторанах?) Або цей хлопець просто намагається переконати мене придбати його товар?

Полуниця набуває природний червоний колір у процесі дозрівання. Зазвичай це дуже сильний рубіно-червоний колір. Будьте впевнені, полуницю в США не фарбують. FDA чітко перераховує всі фальсифікації, зроблені до фруктів ( апельсини можуть бути пофарбовані ), але полуниця має лише регулювання, коли продукт вважається пліснявою і т. Д. Зауважте, що хоча фарбована полуниця не може продаватися в США, вона може експортуватися в країни що дозволяють це (фрукти, призначені для експорту, не сплачуються ).

Решта світу - це інша історія. Було б не рідкістю, щоб ви знайшли полуницю, яку збирають занадто рано в процесі, або просто вирощують в поганих умовах, пофарбовану в червоний колір, щоб надати їй пишний червоний вигляд. У Китаї з'явилися анекдотичні повідомлення про це - цей колір одразу вимивається при митті, показуючи білу полуницю. Полуниця вимиває червону рідину при митті, але це не повинно спричинити білу полуницю.

Я знайшов патент під назвою « Спосіб фарбування полуниці ». Наявність таких патентів не означає, що законно застосовувати методи, які вони описують у продуктах, що продаються для споживання. Досить просто дізнатися, що FDA має правила щодо фарбованого апельсина . Але я не знайшов жодної сторінки на їхньому сайті про правила щодо барвників, що застосовуються до полуниці. Я припускаю, що якщо хтось не зможе викопати таку сторінку, FDA не схвалила жодної практики фарбування полуниці. Тож (орієнтовно) відповісти на ваше запитання, апельсини можуть бути пофарбовані " Цитрусовим Червоним №2 ", але полуницю не фарбують (принаймні в США).

Я щойно придбав яскраво-червону полуницю у корінного продавця на півдні Мексики. Купивши полуницю, я підозріло ставився до їх яскравого кольору та червоної вологи. Вони справді рубіново-червоні та майже "нереальні" виглядають - можливо, занадто досконалі.

Я полуницю помив, і колір не змінився. Після вживання в їжу ягоди вони яскраво-червоні, а м'які і солодкі. Я вважаю, що вони натуральні і насправді дивно найкраща полуниця, яку я коли-небудь їв.

Я думаю, що можна з упевненістю сказати, що більшість полуниць, котрі продаються на комерційній основі в США, не фарбуються, і що це буде нечастою практикою. На етикетці на більшості коробок просто написано "полуниця", чи не так?

Я не можу коментувати законність вмирання фруктів для отримання більш привабливого кольору.

З особистих причин мені доводиться ретельно мити фрукти та овочі з харчовою содою більше 10 хвилин, занурюючись. Отже, це поганий досвід кожного разу, коли я маю справу з полуницею: вони фарбуються точно, виявляючи - після моєї обробки - всі недосконалості, приховані шаром кольору.