Що можна використовувати як альтернативу для яблучного соусу?

13

Цей рецепт хлібного банану вимагає яблучного соусу, і це не те, що є в магазинах тут. Чи буде добре, якщо я просто залиште його чи можу використати будь-який інший поширений інгредієнт для відтворення ефекту?

baking substitutions

— Удай Кант
джерело

6

Я знаю, що це по-старому, але для тих, хто знайде це в Google, варто згадати, що іта дуже легко зробити яблучне пюре! В основному запікайте / кип'ятіть (я також чув, що мікрохвильова піч працює) очищене яблуко з невеликою кількістю води. Деякі яблука запікаються до консистенції соусу, інші, можливо, знадобиться змішати.

14

Яблучний соус має мало смаку і майже не має поживної цінності. Його додають до хлібобулочних виробів за одне, що в ньому є пектин.

Пектин перешкоджає глютену аналогічно жиру, хоча за іншим механізмом. З цієї причини яблучне пюре часто використовується для заміни частини жиру в рецептах для здорових пекарів. Дивіться це питання .

Інші рецепти бананового хліба дуже схожі на торти і покладаються на величезну кількість жиру - часто з вершками з великою кількістю цукру.

Тоді ваші варіанти:

Замініть яблучне пюре іншим замінником олії. Ще одне пюре з високо-пектинових фруктів спрацювало б.
Перейдіть до рецепту, який просто вживає жир, і насолоджуйтесь багатшим банановим хлібом.

— Собахатіна
джерело

2

@ Собахатіна - Чи не можна було замінити воду + пектин, адже саме це сприяє яблучному соусу?

— Рей

2

@ Ray - звучить розумно. Хоча я не можу уявити собі місце, де ви можете знайти пектин для продажу, але не яблучне пюре.

— Собачатіна

@Sobachatina Гаразд, що робити, якщо я буду використовувати більше масла? Це буде добре?

— Удай Кант

4

Яблучний пюре, приготований з гідних яблук, має безліч смаку. У лютому, виготовленому із сучасних гіперсолодких, гіперпалатних сортів, є весь аромат дешевого помідора, купленого помідором.

— Спустошення незнайомця

1

Хоча приготувати яблучне пюре досить просто (нарізати кілька сходів сорту яблук на сковороду, додати трохи води, тушкувати 15 хвилин і розтерти), ще однією відмінною заміною яблучного соусу є гарбузове пюре. Він також має мало аромату в хлібобулочних виробах і містить багато пектину.

— Метт Сімерсон

7

Чому б не зробити своє? Зробити власний яблучний пюре насправді дуже просто. Тож я думаю, що в магазинах є яблука для продажу? Найпростіше, що я можу придумати, це: 4 яблука 3/4 склянки води (1/4 склянки цукру) 1/2 чайної ложки меленої кориці Ядро шкірки і нарізати яблука. Варіть все разом на середньому вогні, поки яблука не стануть м’якими. (15-20 хвилин) Це зовсім не робота і смачний смак.
Особисто я б користувався яблучним соусом без доданого цукру при використанні його в тортах.

Однак якщо ви вважаєте, що все-таки багато працювати (але я не сподіваюся!), Добре знати, що в багатьох рецептах яблучне пюре використовується для заміни олії для зменшення кількості калорій. (Деякі також стверджують, що яблучне пюре замінює яйця, але я з цим не маю досвіду). Однак, заявляючи щось на зразок: «замінити 1 склянку яблучного соуса на 1 склянку олії» не можна зробити належним чином. Яблучний соус містить воду там, де олії немає. Так це зробить ваш пиріг більш жирним, а яблучне пюре зробить випічку більш «ніжнішою». Також ви робите фруктовий торт, і, звичайно, смак яблук покращує цей фруктовий смак. Я також думаю, що використання масла зробить торт більш «важким», ніж яблучний пюре. Ви можете прочитати більше про заміну яблучного пюре через цепосилання. Я думаю, якщо ви збираєтеся замінити яблучне пюре маслом, вам доведеться експериментувати над швидкістю заміни. Але я б почав з використання 1/4 склянки олії в підставці 1/4 склянки яблучного соусу.

Якщо ви не хочете робити власне яблучне пюре і не замінювати соус олією, ви можете подивитися на дитяче харчування. Деякі баночки для дитячого харчування містять просто якесь яблучне пюре.

— Лотте Лаат
джерело

Хоча це зробити гарна ідея, я думаю, що це дуже багато роботи, якщо вам потрібно лише 60 мл яблучного соусу.

— Мінь

3

Я думаю, чистити пару яблук і варити їх протягом 20 хвилин - це не багато роботи. Це може зайняти, можливо, 5 хвилин і всього 20 хвилин очікування, в яких можна приготувати решту торта. А ви можете з'їсти інше, заморозити його наступним разом або ... (або просто зробити багато пирогів.)

— Lotte Laat

Це невелика річ, але це все ще щось, що слід слідкувати, тому я цілком розумію, якщо можливо, замінивши щось інше.

— Каскабель

1

Навіщо готувати, коли можна нукерувати? 4 хвилини в критому посуді в мікрохвильовці зменшить більшість очищених, порізаних яблук до м’якоті м’якоті. Перемішати виделкою. Додавання цукру або кориці необов’язково.

— Шлях до незнайомця

5

Несолодкий яблучний соус також забезпечує трохи кислоти. Як щодо заміни тієї ж ваги, а не обсягу, яблучним соком та збільшення вмісту банану на невелику кількість - скажімо, банан на половину см?

Згідно з http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 склянка AS = 8,6 унції, тож 2 унції соку було б приблизно правильно

Маючи лише 1 / 4C в рецепті, я припускаю, що зміни тут і не заклинають катастрофи.

— Пат Соммер
джерело

2

Використовуйте шоколадний пудинг з чашки маленьких дітей. Це додає банану дивовижний шоколадний смак, але це не надто потужне. Вживайте таку ж кількість пудингу, як і в яблучному соусі.

— Джилліан
джерело

1

Шукайте яблучне пюре в розділі дитячого харчування.

— user23186
джерело

0

Збитий жир може замінити відсутні яблучний соус.

— Джилліан
джерело

Привіт Гвен, і ласкаво просимо на наш сайт. Я розумію, що ви мали найкращі наміри, коли ви писали свою відповідь, але ми не обговорюємо харчові переваги їжі, а лише техніку приготування їжі. Це, мабуть, причина, за якою ваша відповідь привернула голос. Я відредагував цю частину, залишивши фактичну пропозицію щодо заміни. Якщо ви розширите його (який жир підходить, як саме ви його замінюєте), це було б ще корисніше.

— румчо