Чому запарений авокадо має смак як яйця?


9

Сьогодні я розпарював капусту, і вирішив спробувати ще пару авокадо, тому я додав їх за останні 2 хвилини пропарювання (приблизно 6 хвилин).

На моє здивування, авокадо вийшов дегустацією точно так само, як жовтки твердо варених яєць. Текстура була більш м'якою, але смак був однаковим.

Хтось має хороше пояснення, чому це сталося?

PS Я висипав на капусту гарну кількість (достатньо, щоб дати легке покриття) оливкової олії екстра-діви, перш ніж пропарити.


Ласкаво просимо у досвідчені поради. Оскільки це веб-сайт із питань запитання, а не форум для обговорень, будь ласка, намагайтеся зберігати свої питання лаконічними та конкретними та уникайте виразів, таких як "бонусні бали" (у нас є система голосування, яка прив’язана до реальних балів репутації).
Ааронут

3
Досить справедливо, я гадаю, якщо я наберу репутацію 29 тис., То я розкажу історії безперешкодно ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/… )
Майк К.

1
@MikeK. Насправді в цьому питанні немає тонни сторонніх деталей. (Плюс це було написано два роки тому, задовго до того, як у Ааронута було щось наближене до 29 тис. Реп.) Але, звичайно, ви можете ще більше відредагувати своє питання, якщо вам здається, що Ааронут не зберег важливих аспектів цього питання.
Каскабель

2
Ні, це добре, я бігав, будучи ще в шоці від авокадо. Незважаючи на те, що ваш голос позбавлений вашого запитання, дещо огидно.
Майк К.

1
Якщо це будь-яка втіха, найпоширенішою проблемою для нових членів є занадто мало деталей, що, як правило, призводить до закриття, а не редагування. Крім того, ви отримали кілька оновлень після редагування. Чудово додати трохи особистості, просто не дозволяйте йому поховати актуальне питання - інакше на ваше запитання не отримають відповіді через ефект "tl; dr" (ми знаємо з досвіду).
Ааронут

Відповіді:


10

Це зводиться до хімічного складу. Авокадо, як і яєчні жовтки, містить гідну кількість жирів, каротиноїдів та сірчаних сполук. Авокадо є одним із найбільш концентрованих фруктових джерел жирів та жирних кислот. Як жовтки, так і авокадо містять такі каротиноїдні фітохімічні речовини, як лютеїн, зеаксатанін та а-каротин. В авокадо сірка здебільшого знаходиться у формі глутатіону, ймовірно, розпадається на його цистеїн під час пропарювання. Цистеїн також є одним з основних джерел сірки в яйцях.


3
Чудова відповідь. Але я гадаю, що парування його разом з капустою мало найбільший вплив. Авокадо не має такої кількості сірки, в той час як капуста повна.
румчо
Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.