Які види морозів мають більш легку текстуру?

Здається, що глазур - це або дюйм підсолодженого вкорочення, або просто простий збитий крем. Рецепти заморозки, які я спробував, завжди були хворобливо жирними і солодкими. Я вважаю, що кремовий сир обморожує добре, але він все ще трохи надто багатий.

Прямі збиті вершки мають своє місце, наприклад, на торті "лече", але для звичайного білого торта він занадто легкий.

Я чув про заморозки, які б'ють чи готують, щоб зробити їх кремовими та густими, не використовуючи занадто багато жиру, але не знаю, як їх називають.

Яка назва або типи заморозків все ще вершкові та густі, не будучи сильно жирними?

Існує кілька варіантів заморозок, які легкі і пухнасті, і не засновані на тільки цукровій пудрі (кондитерському) цукрі і вкороченні, це не просто збиті вершки. Інші відповіді вже згадували останні два, але я хотів додати збитий ганаш.

• збитий ганаш - мій особистий фаворит. Звичайно, це завжди і тільки шоколад (я не називаю шоколад з білого шоколаду ...)

• Французький жирний крем ; посилання на рецепт ванілі, але можливе багато варіантів.

• Семихвилинне обмороження є високим і пухнастим і зовсім не має жиру. Це також відоме як простоголене глазур.

Ви коли-небудь пробували італійський вершковий крем? Я дізнався про це в кулінарній школі, і це зараз моє улюблене! Легкий, повітряний, не надто солодкий. Має чудову текстуру!

Ось рецепт, який ми використали - Це хранитель! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

Італійський масляний крем виготовляється шляхом змішування вершкового масла в італійський безе.

Можна спробувати просто розчинити цукор, збивши його або в молоко (особливо несолодку сою чи рис), або в маскарпоне. Цукор згустить рідину або наситить маскарпоне, і додасть легшого стилю глазурі. Ви також можете використовувати ганаш, хоча це не вдарило б позначити кремовим.

Якщо ви хочете повністю знежирити, перегляньте улюблену пошукову систему на предмет "простого глазурування". Більшість, як правило, трохи солодке, хоча ... майже зефірне.

Там також є кілька рецептів, в яких використовується сметана ... вони працюють не з усіма пирогами, але танг може допомогти компенсувати занадто солодкі якості багатьох заморозків, не доходячи далеко до типу "збитого криска".

Я згоден з вами щодо збивання вершків, оскільки він занадто легкий. Коли я поїхав до США і мусив там прожити понад рік, я подумав, що традиційна американська глазур є занадто маслянистою на мій смак, але пізніше знайшла дивовижну плавлену сирну глазур! Коли я випікаю торт з ванільним маслом, я збиваю партію звичайного ванільного вершкового масла з додаванням вершкового сиру. Він стає легшим і набагато смачнішим. Я також роблю це за рецептами лимонної та шоколадної вершків. Перейдіть на знежирений вершковий сир (легший варіант). Результати будуть дивовижними!