Змішування рідких інгредієнтів для «просто поєднання» до сухих інгредієнтів для кексів

Коли випікаєте кекси і додавали рідкі інгредієнти до «колодязя» у сухих інгредієнтах, рецепт говорить «просто поєднати». Чи означає це не додавати всю рідку суміш, достатню лише для змочування сухих інгредієнтів?

muffins

— Мег
джерело

Здається, що це запобіжна установка проти перемішування, щоб уникнути посилення готового продукту.

— Адель C

Як запропонувала Адель у коментарях, це звичайна інструкція щодо захисту від перемішування. Ви все перемішуєте, і перемішуєте, поки це ледь не з’єднається. Ви просто хочете переконатися, що немає великих кишень сухих інгредієнтів; як тільки все мокре і сухе поєднується, ви закінчили.

Якщо вам цікаво, чому ви не хочете перемешувати, дивіться попереднє запитання: Перемішування сумішей для кексів .

— Каскабель
джерело

It's because of the glutens in flour which develop when you stir or mix. It makes bread delicious but muffins not so much!

— lemontwist