Як уникнути ефекту зубів ревеню?

У мене на задньому дворі є прекрасна рослина ревеню. Він росте як бур’ян, як це не хочеться робити ревінь.

Іноді мені подобається відрізати кілька стебел і запекти собі гарненький хрусткий ревінь, або ревінь-ревінь, або якісь обороти ревеню. Смачний.

Коли ми їх їмо, неминуче я закінчую жарким ефектом "зуби ревеню". Я не впевнений, чи це лише я, чи моє рослина бур’янів- ревеню просто виробляє незвичайно високу концентрацію щавлевої кислоти, але це дратує.

Я розумію, що пиття молока може посилити ефект, але єдине молоко, яке я, як правило, вживаю разом зі своїм ревеню, - це сам рецепт (як правило, у вигляді вершкового масла). Мені дуже не подобається використання маргарину в будь-якому моєму рецепті, тому я вважаю за краще не замінювати цю заміну, якщо зможу цього уникнути.

Чи є якісь (інші) методи або хитрощі, якими я можу скористатися під час приготування ревеню, які зменшать ефект гострих зубів?

Перед тим як готувати, очистіть ревінь - ви можете зняти зовнішню шкірку зі стебел досить легко. Це допомагає.

EDIT: Дружина сказала мені пояснити, чому.

У Йоркширі, столиці ревеню світу, можна придбати "примусовий ревен", який має ніжну рожеву шкіру, оскільки він змушений рости через темні трубки у напрямку до світла. Оскільки "садовий ревінь" не змушений, компоненти "чутливих зубів" накопичуються в шкірі, і авторитет з цього приводу (моя мама) говорив мені багато (> 50) років тому, що це було гарною ідеєю її очистити. Вона також навчила мене, що це хороший спосіб відволікти дітей - покажіть їм, як забрати ніжне стебло і занурити його в цукор, потім їсти його в сирому вигляді, і що цукор прилипає до стебла легше, якщо ви очистите шкіру спочатку.

У моєї бабусі було багато таємничих способів з ревеню, включаючи вживання його в імбирному пиві замість звичайного лимона. Вони втрачаються в часі, але вона завжди лущила його, що б не використовувала, щоб уникнути цього відчуття.

klypos дав чудове пояснення та рішення, але якщо ви все ще маєте проблему і все ще думаєте, що масло (молочне) в рецепті може посилити його, можливо, спробуйте кокосове молоко замість коров’ячого молока?

Я спеціально не пробував його з ревеню, але останнім часом вживав його в декількох приготованих стравах, і він, здається, працює чудово. І це з точки зору того, хто виявляє смак майже нічого молочного після його нагрівання, розтоплення тощо. (Отже, спроби використовувати кокосове молоко).

Ревінь містить велику кількість щавлевої кислоти. Листя містять найбільше, стільки, що вони отруйні. Матеріал настільки кислий, його можна використовувати для очищення металу. Оксалова кислота реагує з кальцієм, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію. Ймовірно, це забирає трохи кальцію з ваших зубів. Коли я готую ревен, я завжди додаю кілька таблеток кальцію в порошок.