Чому так, що біла риба не має такого "рибного" смаку, як інші риби?

Як правило, моя дружина не любить смак риби, або майже все, що колись робило свій будинок у воді. Однак вона вирішила дати рибі ще одну постріл. Не бажаючи вдарити її по голові "риболовкою" риби, я зробив кілька швидких гуглів та визначив, що біла риба, як правило, найлегша на піднебіння.

• Чому саме така біла пластівчаста риба, як підошва, палтус і пікша, має найменш «рибний» смак?

• Чи є шкала, що пов’язує колір і текстуру з "рибним" смаком?

• Чи є більш відповідний термін для опису "рибний"?

Кудо своїй дружині за те, що він ще раз пострілив!

Дозвольте почати з того, що, на мою думку, є найважливішою частиною моєї відповіді: знайдіть хорошого рибалка і подружитися. Якщо супермаркет найкращий, що ви можете знайти, так і бути, але дізнайтеся ім'я людини за прилавком, запитайте про рибу, цікавіться. Запитайте, що тільки є, запитайте, що свіжого. Якщо риба замерзла в морі, запитайте, чи можете ви дістати трохи з морозилки замість запасу в тому випадку, якщо вона розморожена і сидите весь день.

Попросіть доторкнутися до риби. Подивіться на запас - чи має ціла риба ясні очі? Чи пахне смітником? Отримати найсвіжішу, найкращу рибу допоможе вам і вашій дружині більше сподобатися. Тут є кілька хороших пропозицій щодо покупки риби.

Тепер, до ваших очок кулі. Риба ніколи не повинна пахнути або смакувати "рибної". Рибна пахне риба - ознака поганої риби.

Я вважаю, що багато моїх друзів, які кажуть, що їм не подобається риба, мали досвід роботи з погано обробленою або старою рибою. Щоб риба була доброю, риба повинна бути свіжою (або замороженою у морі та поводитись з нею правильно). Я перестав замовляти рибу в ресторанах, якщо вона не спеціалізується на рибі (і я не маю на увазі Червоного омару) або добре відома їх свіжістю.

Однак, деякі риби, безумовно, більш сильно ароматизовані, ніж інші. Я знайшов цю приємну діаграму тут з кількома різновидами м'яко приправленої риби. Я погоджуюсь, що луската білокриста риба, як правило, найбладніша. Плоскі риби, як підошва або камбала, мають тенденцію бути незмінно м'якими. Тилапія стала надзвичайно популярною рибою останнім часом.

Однак якщо ви знайдете хорошого рибалову, поговоріть з ним про це, і ви зможете знайти безліч цікавих місць: морського морського риба називають омаром бідолахи, а у мене ввечері був якийсь арктичний шар, який збив мої шкарпетки. .

Щодо того, чому біла риба, як правило, менш сильно ароматизована, ніж помірні риби, я не можу реально відповісти авторитетно. Я гадаю, що риб'ячі риби, як правило, більш жирні та жирні, що дорівнює більш / більш сильному смаку.

Fishy - це гарне слово.

Відповідь JoeFish про свіжість тощо - відмінна, і моя відповідь покликана доповнити її.

Риба більш темної м’яси, включаючи лосось та тунець, має значно більшу жирність у своїй м’якоті. Цей вміст жиру додає великої кількості аромату, а також вітамінів та інших поживних речовин. Однак цей жир також змушує цих риб псуватися швидше, ніж нежирних «білих» риб, таких як палтус, тріска та «халява».

Риба з сімейства оселедців, така як скумбрія, пічарда, сардина та будь-яка інша дрібна риба, яка переходить під назвою «анчоуси», справді дуже жирна (до 30% ваги), так що їх називають «жирною риба ». Хоча це робить цих риб дуже поживними та смачними, коли свіжі, це також змушує їх швидко псуватися та ставати "рибними". Вони також погано замерзають, швидко розкладаючись при відтаванні.

Наприклад, я не буду купувати сардини, які були спіймані більше 36 годин тому, і готую їх у той день, коли я їх купую. З цієї причини я не рекомендую купувати свіжі сардини або скумбрію ніколи, якщо ви живете у внутрішніх приміщеннях.

Навіть якщо вони свіжі, жирна риба має більш сильний, напористий смак, ніж інші риби. Люди, які не так захоплюються рибою, як правило, не люблять їх.

Здається, що більшість відповідей, схоже, не вирішують кореня питання - що робить деякі риби сильнішими проти м'якших, якщо це не питання свіжості -

риба з більш високим вмістом жиру / жиру має до них сильніший "рибний" аромат. Так, наприклад, якщо ви подивитесь на список риб, які мають найбільшу / найздоровішу кількість омега-3 олій, вони також мають тенденцію бути більш сильно ароматизованими.

Мені завжди говорили, що рибний смак до риби обумовлений тим, що риба їсть, і що, як правило, донні живильники є рибнішими. Це не здається ідеальним, але це часто правильно. Наприклад, сом - це рибна риба.

Загалом, вам буде набагато краще їсти озерну рибу, ніж океанічну рибу. Я також не є великим прихильником рибної риби, і деякі з риб, які мені подобаються, - це жовтий озерний окунь, синь, камбала, тилапія, тріска, сиг та лосось (серед інших). Жовте Озеро Окунь - мій улюблений за весь час.

Я виріс у рибальській громаді в провінції Ньюфаундленд на східному узбережжі Канади, а пізніше в житті я був комерційним рибалкою для національних морських продуктів, який найбільш відомий як морепродукти Highliner. Я також ловив рибу на менших човнах, які називаються прибережними риболовлями, і з мого досвіду, чим темніша риба, тим вона жирніше, а отже, чим сильніше вона смакує.

Його тип крові, який риба має в своєму організмі, визначає рибний тас

Я не згоден з вами.

Підошва риби настільки смердюча та смачно страшна. Поки лосось чудово пахне і смакує. Це тому, що я живу на північному узбережжі, а свіжий лосось - це лише миля. І єдину рибу треба транспортувати на великій відстані до мого регіону?

До того моменту, коли оселедець потрапить до моїх магазинів, вони якось вийшли маринованими цибулею.

Я впевнений, що омари по-різному смакували в штаті Мен тоді, коли люди нарешті їдять їх у Каліфорнії (після упаковки сухого льоду для польоту додому, а потім ще 4 години до того, як дістатися додому з LAX у спекотну літню спеку).

Якщо ви любите спробувати лосось і хочете їсти їх свіжими та неміцними, то чому б не взяти відпустку в місця, де вони отримують свіжий лосось. Як прибережний Вашингтон, Орегон або Мен. Або опікуйтеся продуктовим магазином, де вони належним чином охолоджують рибу.