Трюк полягає у випадінні полум'я / температури, а також у врахуванні типу олії, яку ви використовуєте. Як і предмет, який ви намагаєтеся обсмажити.
В моєму та сімейному досвіді ми виявили, що олія арахісу / арахісу має найвищу температуру руйнування.
Скажімо, ви смажите скумбрію 8 дюймів. Під роботою, очевидно, стоїть газовий пальник (оскільки ви не можете керувати воком над електричною плитою - а якщо ви працюєте з вокком над електричною плитою - це буде проблемою).
Кроки в навчанні ознайомлення з воком
Спочатку ви повертаєте полум’я на висоту 1 см (== низька температура). Ви забезпечуєте достатньо олії, щоб ви могли використовувати ковш для смаження скумбрії скумбрії навколо корита вока. Гребінь - найвища крива хвилі, а жолоб - найнижча крива.
Поступово поверніть полум’я до тих пір, поки ви не зіткнетеся з опором у завихренні риби. Потім відкрутіть її на висічку.
Ви даєте рибі сидіти там готувати, перевертаючи її раз у раз, розвертаючи, щоб масло не згоріло.
Скажімо, у вас є п'ять риб для приготування, а розмір вашого вока відповідає лише одній 8-дюймовій рибі. Таким чином, ви повинні піти на рух п'ять разів.
Закінчивши готувати п’яту рибу, ви кидаєте (ну, будь ласка, не буквально кидайте рибу і не розбризкуючи гарячу олію) 1-ю рибу назад у вок і поверніть полум'я вгору, тому що зараз ви збираєтеся спалити олію трохи підрум’янити рибу. До того часу, як ви закінчили підсмажувати 5-ю рибу, ви б загубили олію, і вам доведеться використовувати свіжу олію для смаження більше риби.
Але збережіть зіпсовану олію, тому що тепер у вас є сімейна таємна олія для перемішування смаженої страви з куркою-брокколі. Люди запитають вас, де ви навчилися мати цей «аромат» у вашій куряче-овочевій страві.
Хитрість - у завихренні
Вок розроблений для того, щоб дозволити закручування їжі, що готується. Це також дозволяє перевертати їжу без того, щоб речі випадали з країв. З кожною спробою незабаром ви звикнете знати швидкість, з якою можна підняти температуру.
Коли ви обсмажуєте сонячну сторону, ви повинні забезпечити найменшу кількість олії та підігріти її при різкому пориві температури та швидко її відмовити. Це вимагає певного досвіду і помилок, коли слід зменшити вибух. Зазвичай не більше 30 секунд. Коли ви кинете своє сире яйце, різко обсмажене яйце попливе на олії. І ви можете натиснути яйце з ковшем акуратно і трохи, і яйце трохи закрутиться, щоб продемонструвати, що воно не прилипло до вока. Я маю на увазі під «плаваючою олією» - це товста плівка масла, чайна ложка масла, а не чашка олії.
Смаження риби та яєць - це два найефективніші способи дізнатися мету та скористатися кривизною вока.
Перевірка вашої майстерності - смаження риби-ангела / помфрета. На відміну від скумбрії, це делікатна риба. Вони легко рвуться. Як ти збираєшся переконатися, що риба кружляє та як рибу коричневуєш.
Розуміння вока
Звичайно, ви можете виявити, що моя теза тут не потрібна, тому що все, що ви хочете, - це знати, як запобігти згоранню олії у воку. Однак спершу потрібно зрозуміти вок, перш ніж ставити це питання.
Потрібно мати фізичний та психічний зв’язок із воком, оскільки солдат має зв’язок зі зброєю. І розуміння того, що різні цілі зброї заслуговують різного ставлення.
Вам потрібно знати, коли і як запобігти горінню олії, а також коли і як олію спалити. Так що до моменту, коли ви налагодите інтимні стосунки зі своїм воком, ви виявите, що колишні стосунки з вашими квартирними каструлями є незадовільними.