Як використовувати нижню увігнуту каструлю ebelskiver (Æbleskiver) на скляній плиті?

9

Нещодавно я зайшов у чудову чавунну сковороду ebelskiver (на фото нижче) і хотів би спробувати зробити кілька ебелсківерів.

каструля ebelskiver з увігнутим дном

Проблема полягає в тому, що у мене немає газового діапазону, і я впевнений, що моя плита зі скляною плитою не зможе адекватно або рівномірно нагріти сковороду через її увігнуту підшлунковість. Дно свердловин не рівномірно з плінтусом сковороди. Чи можу я щось замінити, щоб замінити свій верхній асортимент або розпалити вогонь на задньому дворі, щоб скористатися цією сковородою для приготування млинців?

cast-iron pancakes electric-stoves

— реоне
джерело

це індуктивна чи резистивна плита? Я використовував чавунну каструлю aebleskiver на індуктивній вершині, хоча у мене є трохи зайвого матеріалу під кожною свердловиною, подібний до цієї

— Джо

Як виявилося, я придбав верхню частину газового діапазону з моменту опублікування цього питання і більше не потребую відповіді, проте в майбутньому це може бути хтось інший. На даний момент я залишаю це без відповіді, оскільки я не маю можливості перевірити будь-яку із наданих методик.

— reheone

6

Ви можете подумати про його нагрівання, поки він порожній, в духовці (я б хотів, скажімо, 200C / 390F). Тримайте його не менше 30 хвилин: передача тепла з повітря в чавун не дуже ефективна! Потім швидко дістаньте його, влийте тесто і поверніть його в духовку до готовності (а потім зробіть наступну партію, якщо ви робите кілька).

Проблема з цим може полягати в тому, що Æbleskiver може готувати надто швидко зверху. Можливо, вам доведеться експериментувати з цільовою температурою, при якій ви залишаєте духовку.

— Ерік П.
джерело

3

Я подумав про це, хоча це може бути найкращим варіантом, але, на жаль, це справді не ідеально, враховуючи, що Æbleskiver потрібно маніпулювати протягом усієї підготовки.

— reheone

4

Ми робили їх роками; останні 15 були на плоскій скляній вершині. Просто нагрійте каструлі на плиті, перш ніж почати готувати. Ймовірно, знадобиться кілька спроб, перш ніж знайти правильну температуру для вашого діапазону. Ми чуємо наше 4 з 10.

— Катерина
джерело

4

Я використовую цю саму сковороду протягом багатьох років на моєму скляному кухонному покритті. Однак, щоб зберегти тепло навіть я поставив би невелику решітку під неї, і це спрацювало чудово. Цього року у мене є новий індукційний кухарний топ, і Aebleskivers не зробив добре. Індукція не розпізнає цю сковороду, оскільки вона не є плоскою. Я купив адаптер для звичайних каструль, які можна використовувати на індукції, і це працювало частково. Довелося поставити високу температуру, і згодом її пальник вимкне, тому перейшов на інший. Доводилося постійно це робити, і Aebleskivers не коричнево. Зробляла їх на Святвечір 47 років і виросла разом з мамою, яка робила їх для нас завжди на Святвечір. Доведеться шукати сковороду, яка буде працювати на індукцію, але електричну.

— Місіс Дізі
джерело

2

Добре, що кусає. Чи можете ви встановити каструлю всередині іншої з водою?

— Jolenealaska

Мері, це смокче ... дивіться мій коментар до питання, оскільки я можу підтвердити, що стиль пан працює на індукційному пальнику. (можливо, воно не готуватиметься точно так, як ви звикли, але мені вдалося вийти з них Æbelskiver)

— Джо

2

Це може бути складним.

У вас є мангал? Розміщення каструлі на розпеченому вугіллі, можливо, не буде ідеальним рішенням.

— соегард
джерело

У мене є закритий газовий гриль. Пальник, на жаль, неправильної форми і занадто глибокий, щоб можна було готувати її.

— rheone

-1

Чому б вам просто не придбати один газовий або бутановий пальник, щоб використовувати його для сковороди Aebleskiver? Вони також добре підходять для столових страв, таких як Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (залежно від обраного вами стилю). Ви можете використовувати їх і на відкритому повітрі - вдома або вдома.

— Сьюзен
джерело