Чим відрізняється томатне пюре, паста і соус?

Я шукав рецепт італійського томатного соусу, коли натрапив на стару кулінарну книжку від американського шеф-кухаря креольської, який мені подобається, але я дуже розгублений у термінології, яку він використовує для деяких інгредієнтів, і задумався, чи хтось може уточнити, що саме він має на увазі.

У рецепті він просить -

• 2 банки (6 унцій) томатної пасти
• 2 банки (10 3/4 унції) томатного соусу
• 2 банки (10 3/4 унції) томатного пюре

Я завжди вважав, що томатна паста і томатне пюре - це одне і те ж, але явно ні. Хтось може уточнити різницю між цими двома?

Томатний соус у Великобританії виходить із пляшки кетчупу, він має на увазі макарони, просіяні помідори? Якщо ні, на що він іде?

Щонайменше в США до поширених консервованих томатних продуктів належать:

• Приклейте помідори, зварені вниз, до того місця, коли їх можна лопати ложкою, але не витече. Дуже густа, як арахісове масло. Часто продається по шість-дванадцять банок за унцію.
• Пюре - варені помідори, які були добре протертими, але в основному мають свою природну щільність; ще називають подрібненими помідорами.
• Соус - варені вниз, проціджені помідори, трохи густіші, ніж томатний суп. До складу чистого томатного продукту можуть входити трави, спеції або деякі ароматизатори.
• Кубики - тверді нарізані помідори, зазвичай в томатному соку.
• Цілі - цільно зварені (як правило, очищені) помідори, зазвичай упаковані в томатний сік. Ці ще будуть мати насіння.

Пасса не є соусом чи пюре і є додатковим пунктом до списку SAJ14SAJ.

Ось уривок з Вікіпедії :

Томатне пюре ніколи не згадується своєю італійською назвою, passata di pomodoro, коли його "пропускали" через сито, щоб видалити насіння і грудочки. Пасса - це зовсім інший продукт, його головна відмінність полягає в тому, що його не готують. У такому вигляді вона, як правило, продається у пляшках або асептичній упаковці, і найбільш поширена в Європі. У Сполученому Королівстві в такому вигляді паски з продуктів завжди не сирі, інакше це буде томатне пюре (див. Вище).

У США кетчуп готують з помідорами, цукром, оцтом / оцтовою кислотою та спеціями. Застосовується як приправа або столова приправа. Кетчуп холодний і, як правило, ніколи не нагрівається. Томатний соус, з іншого боку, готується з помідорів, олії, м'ясного або овочевого запасу та спецій. Оцет зазвичай не використовується. Соуси зазвичай подають гарячими. Більшість виробників наполягають, що кетчуп готується зі спеціями, а соус, як правило, без спецій.