Які веганські замінники доступні для сиру?

Припустимо, я хочу соус з сирним смаком, який є веганським. Як я можу отримати цей аромат (або щось близьке до нього), не використовуючи жодного фактичного молока чи сиру?

Багато веганів використовують харчові дріжджі як замінник сиру.

Є також "веганські сири", які є в наявності. Однак уважно перевірте інгредієнти, оскільки багато підроблених сирів містять казеїн і, таким чином, не є веганськими. Деякі веганські сири будуть танути, а деякі - ні. Я ніколи не пробував їх у соусі.

Ось посилання на Вегетаріанську ресурсну групу, яка містить більше інформації про вегетаріанські та веганські сири.

Я зробив бешамель соєвого молока з харчовими дріжджами. Це не зовсім сир, але для таких продуктів, як лазанья та запікання, він дає приємний смак.

Для соусу робиш крупу з олією і борошном, і збиваєш в соєвому молоці. Якщо білий колір не має важливого значення, деякі шою або білі місо дуже допомагають при безтурботності, спричиненій нестачею вершкового масла. Інакше доведеться вживати зовсім небагато солі. Потім просто додайте харчові дріжджові пластівці за смаком.

сирний соус із кешью чеддару з справжньої їжі щодня є фантастичним.

і агар вносить його після охолодження:

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

(ps: щодня справжня їжа - це ресторан в Лос-Анджелесі, їх кулінарна книга відмінно підходить для веганської їжі, що забезпечує комфорт)

соус чудово смакує на макаронах, і мій чоловік омні любить його з маком та сиром.

Насправді є дуже багато продуктів з веганського сиру, які ви можете заглянути. Ось мої улюблені:

1. Слідкуйте за своїм сердечним веганським гурманом - з них найлегше знайти, на мій досвід, але має найменш реалістичний смак та текстуру.
2. Daiya - знайти їх дуже просто. (Я можу отримати його в звичайному продуктовому магазині вниз по дорозі, хоча місцевий кооператив має його набагато дешевше.) Тане дуже легко. Я особисто робив із цим справді фантастичний сирний соус для мака та сиру.
3. Сир - найкращий аромат, важче знайти. Звичайний матеріал важко правильно розплавити, але вони роблять сирний соус, який може бути саме тим, що ви шукаєте.

Ви також можете переглянути товари, пропоновані Pangea , але залежно від того, де ви перебуваєте, доставка може бути надмірно дорогою, оскільки вони вимагають, щоб ви холодильні товари доставляли з холодною упаковкою. Тим не менш, якщо ви бачите потрібного спробувати, заплативши трохи більше, щоб замовити його один раз, а потім попросити місцевого кооперативу придбати його, це завжди варіант.

Я роблю досить хороший вершковий соус, який якраз готую в зернах овочеві боби з часником, цибулею, сіллю і перцем - суміш, до тих пір, поки ви не отримаєте гарну консистенцію соусу - додайте куркуму і відрегулюйте приправу за смаком. Це добре для людей, які не можуть мати соєве / горіхове молоко. Не обов'язково має такий самий смак, як сирний соус, але має схожу консистенцію і велике наповнення пікантним відчуттям. Плюс квасоля рясна білком.

Я зазвичай використовую кеш'ю та харчові дріжджі для приготування веганського сирного соусу. Ви також можете додати трохи пасти "miso" для додаткового "сирного" аромату. Просто змішайте його з трохи несолодкого мигдалевого молока в кухонному комбайні, поки воно не стане вершковим. Це так просто зробити! :-)

Або ви також можете придбати веганський сир у магазині. Моя улюблена Daiya Я минулої неділі зробила вегетаріанську запіканку для сніданку з веганським сиром Daiya, і навіть мій хлопець любив це, і він, як правило, не дуже любить веганські замінники.

Тахіні, як відомо, корисні для гострого / тугого елемента ... включення димних ароматів у соус (копчена сіль / рідкий дим / копчена паприка ...) також, здається, допомагає ілюзії ...