Який наріз м'яса використовується для приготування шабу шабу?

9

Я хотів би пояснити м'яснику, який поріз м'яса потрібен для приготування шабу-шабу. Хтось може мені допомогти?

meat cut-of-meat

9

Дуже добре жирне, ретельно мармуроване рібе - це гарний початок, але варіація є неабиякою. Надзвичайно тонкі скибочки - теж не те, до чого звикає кожен м'ясник, але це повинно привести вас до правильного початку.

— ДжейсонТрю
джерело

4

Я мало знаю шабу-шабу, але якщо це дуже тонкі скибочки, і у вас немає м'яса, який би працював на повному рівні, який би впорався з цією роботою, можливо, ви захочете це зробити: дістаньте стейк з риби цілим (без кісток або видаліть м'ясо з кістки собі), потім покладіть у морозилку, поки не буде дуже-дуже холодно, але не замерзло (година, дві, певно). Це дозволить вам дуже гострим ножем нарізати його дуже-дуже тонко. Я використовував цей метод, щоб зробити у світі найбільш занепали бутерброди стейк.

— SAJ14SAJ

8

Працює практично будь-який поріз м'яса, просто налаштуйте час приготування на складі (від секунд до хвилин)

Поширені надрізи яловичини - філе, верхівка, хвостовик. Буде робити будь-яке м'ясо з гідною жирністю. Розріжте так само тонко, як зважитесь. Курка повинна бути приблизно 5 мм завтовшки, щоб триматися разом. Рибні шматочки залежать від сорту риби

Для яловичини приблизно одна година на 500 г (фунт) у вітчизняній морозилці - все, що потрібно, щоб можна було її нарізати тонко

— TFD
джерело

2

Корейські ринки продають тонко нарізане рібе. Японські ринки продають тонко нарізане м'ясо для сукіакі, яке ви могли б використовувати.

— донна
джерело

1

Мій місцевий суперринок (Big Y і Stop and Shop) продає поголене м'ясо для сирників Philly, і вони досить жирні і надто тонкі.

— Терінна Рат
джерело

-1

Ніколи ніколи не приймайте верхню частину або хвостовик для Шабу Шабу. Її катастрофа. Мармурова Рібе - це правильна частина шабу-шабу.

— Флора
джерело

Будь ласка, детальніше розкажіть у своїх відповідях. На цих обмінах відповіді з довшими поясненнями отримують більшу увагу.

— Джейсон П Саллінгер